페스토 닭가슴살 케일 랩

홈메이드 바질 페스토로 버무린 부드러운 닭가슴살과 아삭한 케일을 통밀 토르티야에 담아낸 건강하고 다채로운 랩.

재료

• 1 닭가슴살
• 20 g 신선한 바질 잎
• 2 쪽파
• 2 slices 생강
• 1 tsp 화초(쓰촨 페퍼콘)
• 1 tbsp 요리용 청주
• 30 g 파르메산 치즈
• 20 g 잣
• 30 ml 엑스트라 버진 올리브오일
• 1 bunch 케일 잎
• 2 통밀 플랫브레드 토르티야
• to taste 바다소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1향신채와 향신료 끓이기

   

   찬물이 담긴 냄비에 쪽파, 생강 편, 쓰촨 페퍼콘, 약간의 요리용 청주를 넣습니다. 닭가슴살을 삶기 위한 향긋하고 풍부한 육수 밑간을 위해 물을 끓여줍니다.

   Tip: 찬물에서부터 시작하면 물이 끓어오르며 향신채의 맛과 향이 서서히 우러나옵니다.
2. 2닭가슴살 삶기

   

   향신채가 우러난 냄비에 닭가슴살을 넣고 약불에서 15분간 속까지 완전히 익을 때까지 부드럽게 삶아줍니다.

   Tip: 약불에서 은은하게 삶아야 닭가슴살이 퍽퍽해지지 않고 부드러움을 유지합니다.
3. 3바질 잎 데치기

   

   팔팔 끓는 물에 소금을 넣고 신선한 바질 잎 20그램을 넣습니다. 정확히 2분 동안 데쳐내어 선명한 초록색을 살리고 풋내를 줄여줍니다.

   Tip: 선명한 초록빛을 더욱 오래 유지하고 싶다면 데친 즉시 얼음물에 담가주세요.
4. 4바질 식히고 물기 짜기

   

   데친 바질을 얼음물에 바로 건져내어 선명한 초록색을 고정시킨 뒤, 남은 수분을 완전히 짭니다.

   Tip: 물기를 완전히 제거해야 페스토 소스가 묽어지지 않습니다.
5. 5페스토 재료 갈기

   

   푸드 프로세서에 데친 바질, 간 파르메산 치즈, 구운 잣, 엑스트라 버진 올리브오일, 바다소금, 갓 갈은 흑후추를 넣습니다. 부드럽고 걸쭉한 초록빛 페스토 소스가 될 때까지 갈아줍니다.

   Tip: 원하는 페스토의 농도에 따라 올리브오일의 양을 조절하세요.
6. 6페스토 소스 블렌딩하기

   

   준비한 바질, 파르메산 치즈, 잣, 올리브오일, 바다소금, 후추를 푸드 프로세서에 넣고 살짝 거친 질감의 초록빛 페스토 소스가 되도록 펄스 기능으로 갈아줍니다.

   Tip: 개인의 취향과 꾸덕함 정도에 따라 올리브오일과 치즈 양을 조절할 수 있습니다.
7. 7닭가슴살 결대로 찢기

   

   다 삶아진 닭가슴살을 건져내어 포크를 이용해 먹기 좋게 가늘고 고르게 결대로 찢어줍니다. 이 과정 덕분에 닭고기에 페스토 소스가 잘 배어들게 됩니다.

   Tip: 닭가슴살이 아직 따뜻할 때 포크로 찢어야 훨씬 수월하게 찢어집니다.
8. 8닭고기와 페스토 섞기

   

   믹싱 볼에 찢은 닭가슴살을 담고 만들어둔 그린 페스토 소스의 절반을 부어줍니다. 모든 조각에 소스가 골고루 묻도록 가볍게 버무려줍니다.

   Tip: 남은 페스토 소스의 절반은 나중에 랩이나 샌드위치 소스로 활용하기 위해 아껴둡니다.
9. 9랩 말기 준비하기

   

   통밀 플랫브레드 토르티야를 넓게 펼친 뒤, 신선한 손질된 케일 잎과 페스토로 버무린 닭고기를 그 위에 차곡차곡 얹어줍니다. 먹기 좋도록 단단하게 말아줍니다.

   Tip: 통밀 토르티야를 살짝 데워 사용하면 훨씬 유연해져서 찢어지지 않고 잘 말립니다.
10. 10토르티야 말아 완성하기

    

    토르티야의 양쪽 끝을 안쪽으로 접어 넣은 뒤, 속재료가 빠져나가지 않도록 틈 없이 단단하게 앞쪽으로 말아줍니다.

    Tip: 구울 때 속재료가 쏟아지지 않도록 팽팽하게 말아주는 것이 중요합니다.
11. 11팬에 랩 구워내기

    

    이음새가 아래로 향하도록 완성된 랩을 평평한 팬에 올리고, 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 돌려가며 구워줍니다.

    Tip: 중불에서 구워야 속까지 따뜻해지면서 토르티야가 타지 않고 바삭하게 익습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문