바삭한 치킨까스와 꽃모양 채소 볶음을 곁들인 덮밥

남녀노소 모두가 좋아하는 바삭한 치킨까스 레시피입니다. 육즙 가득한 닭가슴살 튀김에 윤기 나는 브로콜리와 꽃모양 당근 볶음을 곁들여 눈과 입이 즐거운 한 그릇 음식을 완성해보세요.

재료

• 2 pieces 양념된 치킨 스테이크용 고기
• 1 head 브로콜리
• 1 whole 당근
• 100 g 노란 빵가루
• 2 servings 흰쌀밥
• 3 cloves 다진 마늘
• 12 cup 목이버섯
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 bowl 전분물
• 1 tsp 송이버섯 시즈닝(또는 조미료)
• to taste 식용유
• to taste 소금

조리 방법

1. 1브로콜리 손질하기

   

   신선한 브로콜리를 한입 크기의 송이로 잘라줍니다. 나중에 골고루 익을 수 있도록 크기를 일정하게 맞추는 것이 좋습니다.

   Tip: 브로콜리 줄기도 버리지 마세요! 겉면의 질긴 껍질을 벗겨내고 속살만 얇게 썰어 볶음에 넣으면 아삭한 식감이 일품입니다.
2. 2꽃모양 당근 만들기

   

   껍질을 벗긴 당근의 길이 방향을 따라 V자 모양의 홈을 여러 개 파줍니다. 그 다음 당근을 얇게 썰면 자연스럽게 예쁜 꽃모양 조각들이 만들어집니다.

   Tip: 전용 조각칼이 없어도 일반 과도를 세워 조심스럽게 홈을 내면 충분히 예쁜 모양이 나옵니다.
3. 3채소 데치기

   

   끓는 물에 소금 한 꼬집과 식용유 약간을 넣습니다. 손질해둔 브로콜리와 당근을 넣고 색이 선명해질 때까지 살짝 데쳐낸 후 건져냅니다.

   Tip: 데치는 물에 기름을 약간 넣으면 채소 표면에 코팅이 되어 초록색과 주황색이 훨씬 선명하고 먹음직스러워집니다.
4. 4감칠맛 나는 소스에 볶기

   

   팬에 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 데친 채소와 목이버섯을 넣습니다. 간장, 굴소스, 시즈닝으로 간을 하고 전분물을 부어 소스가 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 빠르게 볶아줍니다.

   Tip: 전분물은 넣기 직전에 가라앉은 가루를 잘 저어줘야 덩어리지지 않고 매끄러운 소스가 완성됩니다.
5. 5양념 닭고기 준비

   

   미리 양념 된 치킨 스테이크 팩을 개봉합니다. 양념 된 고기를 사용하면 조리 시간이 단축될 뿐만 아니라 고기 속까지 간이 잘 배어 있어 훨씬 맛있습니다.

   Tip: 고기가 얼어있다면 반드시 완전히 해독한 후 조리해야 속까지 균일하게 잘 익습니다.
6. 6빵가루 입히기

   

   양념 된 닭고기를 노란 빵가루가 가득 담긴 접시에 올립니다. 빵가루가 고기에 잘 밀착되도록 양면을 꾹꾹 눌러주어야 튀길 때 껍질이 분리되지 않고 바삭합니다.

   Tip: 빵가루를 입힌 후 가볍게 털어주면 여분의 가루가 기름에 떨어져 타는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7치킨까스 튀기기

   

   팬에 기름을 적당히 두르고 달군 뒤, 빵가루를 입힌 고기를 조심스럽게 넣습니다. 중불에서 바닥면이 단단해지고 예쁜 황금색이 돌 때까지 튀기듯 구워줍니다.

   Tip: 한꺼번에 너무 많은 고기를 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해질 수 있으니 한두 장씩 여유 있게 튀겨주세요.
8. 8뒤집어서 익히기

   

   집게나 뒤집개를 이용해 고기를 반대로 뒤집습니다. 반대편도 노릇노릇해질 때까지 약 5~6분간 충분히 익혀 고기 속까지 완벽하게 요리합니다.

   Tip: 여러 번 뒤집기보다 한두 번만 뒤집어야 튀김옷이 깨지지 않고 기름 흡수도 적어집니다.
9. 9기름기 제거

   

   잘 튀겨진 치킨까스를 꺼내어 키친타월을 깐 접시에 올려둡니다. 표면의 여분 기름을 제거해야 마지막까지 느끼하지 않고 담백하고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

   Tip: 튀긴 후 잠시 레스팅(휴지) 시간을 가지면 육즙이 고기 전체로 퍼져 더욱 촉촉해집니다.
10. 10썰어서 완성하기

    

    기름기를 뺀 치킨까스를 도마에 올리고 먹기 좋은 크기로 일정하게 썰어줍니다. 따뜻한 밥 위에 올린 뒤 준비해둔 채소 볶음을 곁들여 상에 내면 완성입니다.

    Tip: 잘 드는 칼을 사용해 한 번에 꾹 누르듯 썰어야 바삭한 튀김옷이 부서지지 않고 깔끔하게 잘립니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문