블랙 페퍼 비프 스파게티 볶음

부드러운 소고기와 아삭한 피망, 알 덴테로 삶은 스파게티를 진한 풍미의 수제 블랙 페퍼 소스에 버무렸습니다. 서양식 파스타와 아시안식 웍 볶음이 만난 완벽한 퓨전 요리를 즐겨보세요.

재료

• 200 g 얇게 썬 소고기
• 200 g 스파게티 면
• 1/2 양파 (볶음용)
• 1/2 양파 (소스용)
• 1/2 청피망
• 1/2 홍피망
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 버터
• 1 tbsp 간장 (고기 밑간용)
• 30 ml 간장 (소스용)
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 설탕 (고기 밑간용)
• 1/2 tbsp 설탕 (소스용)
• 3 g 흑후추 가루
• 1 tbsp 전분 (고기 밑간용)
• 2 tbsp 전분물 (농도 조절용)
• 1 tbsp 식용유 (고기 밑간용)
• 1 tbsp 올리브 오일 (면 삶기용)
• to taste 소금

조리 방법

1. 1소고기 밑간하기

   

   생 소고기 슬라이스를 유리 볼에 담습니다. 설탕, 간장, 전분, 식용유, 그리고 물을 약간 넣고 골고루 섞어주세요. 추가된 물은 소고기가 흡수하여 강불에서 볶을 때 고기가 질겨지지 않고 촉촉하게 유지되도록 돕는 핵심 요소입니다.

   Tip: 밑간 시 물을 생략하지 마세요. 소고기가 물을 흡수해 고온에서 볶는 동안 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
2. 2양파 다지기

   

   양파를 나무 도마에 올리고 작고 일정한 크기로 잘게 다져줍니다. 이렇게 다진 양파는 수제 블랙 페퍼 소스의 풍미를 깊게 해주는 기본 향채로 사용됩니다.

   Tip: 잘 드는 칼을 사용하면 다지기가 훨씬 수월하며, 눈물을 유발하는 양파의 매운 성분 방출도 줄일 수 있습니다.
3. 3블랙 페퍼 소스 섞기

   

   계량컵이나 작은 볼에 간장 30ml, 물 100ml, 설탕 반 스푼, 굴소스 1스푼, 그리고 흑후추 가루 2.5~3g을 넣고 섞어줍니다. 모든 양념이 부드럽게 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.

   Tip: 거친 느낌 없이 완벽하게 부드러운 소스를 원한다면 믹서기에 한 번 더 갈아주어도 좋습니다.
4. 4버터 녹이기

   

   프라이팬을 약불에 올리고 버터 한 조각을 넣습니다. 버터가 타거나 갈색으로 변하지 않도록 천천히 부드럽게 녹여, 향채를 볶기 위한 풍부하고 향긋한 베이스를 만들어 줍니다.

   Tip: 버터는 항상 약불에서 녹여야 유고형분이 타서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5소스 베이스 끓이기

   

   버터가 녹으면 다진 마늘과 다진 양파를 팬에 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 미리 준비해 둔 블랙 페퍼 소스 혼합물을 팬에 붓고 잘 저은 뒤, 약불에서 약 8분간 끓여 깊은 풍미를 끌어냅니다.

   Tip: 끓이는 동안 약불을 유지해야 소스가 천천히 졸아들며 맛이 제대로 어우러집니다.
6. 6소스 농도 맞추기

   

   8분 동안 끓인 후, 간단한 전분물을 준비합니다. 보글보글 끓는 소스에 전분물을 2~3회에 나누어 조금씩 부으며 계속 저어주세요. 소스가 걸쭉하고 윤기 나는 농도가 될 때까지 맞춥니다.

   Tip: 전분물을 한 번에 붓는 대신 여러 번에 나누어 넣으면 최종 소스의 농도를 정밀하게 조절할 수 있습니다.
7. 7스파게티 면 삶기

   

   냄비에 물을 끓인 후 소금, 올리브 오일, 스파게티 면을 넣고 알맞게 익을 때까지 삶아줍니다.

   Tip: 끓는 물에 올리브 오일과 소금을 넣으면 면이 서로 들러붙는 것을 막고 짭조름하게 간이 뱁니다.
8. 8소고기 볶기

   

   새로운 프라이팬을 준비하여 밑간해 둔 소고기 슬라이스를 80% 정도만 익힌 뒤 따로 덜어둡니다.

   Tip: 소고기를 완전히 익히지 않고 가볍게 볶아내야 질겨지지 않고 부드러운 식감이 유지됩니다.
9. 9채소 볶고 재료 합치기

   

   얇게 썬 양파와 청피망, 홍피망을 팬에 넣고 가볍게 볶아줍니다. 마지막으로 익힌 스파게티 면과 덜어두었던 소고기, 걸쭉해진 수제 블랙 페퍼 소스를 모두 팬에 넣습니다. 강불에서 모든 재료가 소스로 아름답게 코팅되고 골고루 데워질 때까지 볶아 완성합니다.

   Tip: 마지막에 강불에서 재료를 한꺼번에 볶아내면 진한 소스가 면에 완벽히 배어들고 고기도 질겨지지 않게 마무리됩니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문