맥주로 풍미를 더한 오리 감자 조림과 데친 오크라

맥주와 향신료로 깊은 맛을 낸 부드러운 오리 감자 조림입니다. 영양 가득한 데친 오크라를 곁들여 균형 잡힌 든든한 한 끼를 완성해보세요.

재료

• 500 g 오리고기
• 200 g 감자
• 330 ml 맥주
• 1 tbsp 된장
• 2 팔각
• 2 월계수 잎
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노추(노두유)
• 1 풋고추
• 1 홍고추
• 200 g 오크라
• 2 cloves 마늘
• 1 tsp 굴소스
• 1 tsp 참기름
• to taste 생강
• to taste 맛술
• to taste 감미료
• to taste 후추

조리 방법

1. 1오리고기 데치기

   

   냄비에 오리고기가 잠길 정도의 물을 붓고 생강 슬라이스와 맛술을 넣어 3분간 데친 뒤, 오리고기만 건져 따로 준비합니다.

   Tip: 찬물에서부터 서서히 끓여 데치면 고기 속 불순물과 핏물이 훨씬 효과적으로 제거되어 깔끔한 맛이 납니다.
2. 2오리고기 굽기

   

   달궈진 팬에 데친 오리고기를 넣고 껍질에서 기름이 나오고 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 팬을 충분히 예열한 뒤 고기를 넣어야 육즙이 빠지지 않고 맛있게 구워집니다.
3. 3된장으로 볶기

   

   팬에 된장을 넣고 오리고기와 함께 1~2분 정도 볶아 된장 향이 배고 고기에 색이 고루 입혀지도록 합니다.

   Tip: 된장을 기름에 살짝 볶으면 떫은 맛은 날아가고 풍미와 감칠맛이 더욱 깊어집니다.
4. 4맥주와 향신료 넣고 졸이기

   

   팔각, 월계수 잎, 진간장, 노추를 넣은 뒤 맥주를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 졸이다가 깍둑썰기한 감자를 넣고 10분 더 끓입니다.

   Tip: 맥주의 효소 성분이 오리고기를 연하게 만들고 잡내를 완벽히 제거해 고급스러운 풍미를 선사합니다.
5. 5고추 넣고 마무리

   

   마지막으로 썰어둔 풋고추와 홍고추를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.

   Tip: 고추를 마지막에 넣어야 색감이 선명하게 유지되고 아삭한 식감도 즐길 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문