대파의 풍미가 가득한 역대급 더블 레이어 치킨 버거

바삭한 대파 튀김 옷을 입힌 두툼한 치킨 패티와 상큼한 코울슬로, 수제 어니언 요거트 소스가 어우러진 최고의 치킨 버거 레시피를 만나보세요.

재료

• 4 닭다리살 (껍질 제거 및 순살)
• 1 cup 생우유
• 1 tbsp 레몬즙
• 1 tbsp 마늘 가루
• 1 tbsp 양파 가루
• 1 tbsp 파프리카 가루
• 1 cup 중력분
• 34 cup 물
• 1 bunch 대파
• 2 cups 채 썬 적양배추와 양배추
• 2 tbsp 마요네즈
• 1 tbsp 홀그레인 머스터드
• 1 tbsp 칠리소스
• 12 cup 플레인 그릭 요거트
• 12 적양파
• 1 tsp 드라이 허브
• 1 liter 튀김용 식용유
• 2 브리오슈 번
• 4 leaves 곱슬 상추

조리 방법

1. 1닭다리살 밑간하기

   

   볼에 닭다리살을 담고 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카 가루를 넉넉히 뿌려주세요. 이 가루들은 마리네이드 과정에서 고기 속까지 깊은 풍미를 더해주는 훌륭한 베이스가 됩니다.

   Tip: 양념이 겉돌지 않도록 닭고기의 물기를 키친타월로 미리 닦아주는 것이 중요합니다.
2. 2우유와 레몬즙으로 마리네이드하기

   

   밑간한 닭고기에 우유와 레몬즙을 붓습니다. 산성 성분이 단백질을 부드럽게 연육해주고 우유가 잡내를 제거하며 육즙을 가둬 튀긴 후에도 촉촉한 식감을 유지하게 해줍니다.

   Tip: 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시키면 간이 더 잘 배어 맛있습니다.
3. 3코울슬로 드레싱 만들기

   

   작은 볼에 홀그레인 머스터드, 칠리소스, 마요네즈를 넣고 고루 섞어줍니다. 크리미하면서도 칠리의 매콤한 맛이 살아있는 오렌지빛 드레싱이 완성됩니다.

   Tip: 매콤한 맛을 좋아하신다면 칠리소스의 비율을 조금 더 높여보세요.
4. 4코울슬로 버무리기

   

   채 썬 양배추와 적양배추를 큰 볼에 담고 준비한 드레싱을 부어 잘 버무려줍니다. 적양배추는 시각적인 아름다움뿐만 아니라 버거에 아삭한 식감을 더해줍니다.

   Tip: 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 숨이 살짝 죽으면서 양배추에 간이 더 깊게 뱁니다.
5. 5어니언 요거트 소스 준비하기

   

   다진 적양파, 플레인 요거트, 머스터드, 드라이 허브를 섞어 버거 소스를 만듭니다. 이 상큼하고 알싸한 소스는 튀긴 치킨의 풍부한 맛과 완벽한 대조를 이룹니다.

   Tip: 농도가 진한 그릭 요거트를 사용하면 소스가 번에서 흘러내리지 않아 깔끔하게 먹을 수 있습니다.
6. 6대파 튀김 반죽 만들기

   

   밀가루와 물을 섞어 덩어리 없이 매끄러운 반죽을 만든 뒤, 잘게 다진 대파를 듬뿍 넣어 섞어줍니다. 반죽은 대파가 골고루 섞일 수 있도록 요거트 정도의 걸쭉한 농도가 되어야 합니다.

   Tip: 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 한 스푼씩 추가해 대파가 반죽에 잘 고정되도록 농도를 조절하세요.
7. 7치킨에 대파 반죽 옷 입히기

   

   마리네이드한 고기를 꺼내 여분의 액체를 턴 뒤 대파 반죽에 넣습니다. 대파 조각들이 고기 표면에 골고루 밀착될 수 있도록 손으로 정성스럽게 반죽 옷을 입혀줍니다.

   Tip: 대파가 자꾸 떨어진다면 반죽에 튀김가루를 약간 더해 접착력을 높여주세요.
8. 8치킨 튀기기

   

   달궈진 기름에 반죽 입힌 닭고기를 넣습니다. 중불에서 약 2~3분간 튀기며, 반죽이 어느 정도 굳어 단단한 모양을 잡을 때까지는 뒤집지 말고 기다려주세요.

   Tip: 튀기는 과정 동안 딱 두 번만 뒤집어주면 골고루 바삭하게 익습니다.
9. 9고온에서 2차 튀김으로 마무리

   

   한 번 튀겨낸 치킨을 건졌다가 불을 세게 키워 30초 정도 다시 빠르게 튀겨냅니다. 이 단계는 겉면을 더 바삭하게 만들고 고기 속의 기름기를 빼내는 핵심 과정입니다.

   Tip: 이 2차 튀김 과정이 버거에 소스를 듬뿍 발라도 식감을 오래 유지하는 비결입니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문