야생 아메리칸 바이슨 버거와 해시브라운
베이컨

아메리칸 바이슨의 강렬한 풍미를 담은 고급 수제 버거를 즐겨보세요. 두툼하고 육즙 가득한 패티에 바삭한 해시브라운, 훈연 베이컨, 녹은 치즈를 곁들였습니다.

재료

• 500 g 다진 바이슨 고기
• 4 버거 번
• 2 tbsp 버터
• 4 slices 체다 치즈
• 2 토마토
• 1 적양파
• 1 head 상추
• 8 slices 베이컨
• 4 해시브라운 패티
• to taste 소금
• to taste 화이트 버거 소스 또는 마요네즈

조리 방법

1. 1번 브랜드 작업

   

   맞춤 제작된 인두를 달궈 버거 번 상단에 단단히 눌러 찍습니다. 빵에 매장 로고를 각인하여 전문적인 느낌을 더하고, 구워진 빵에 은은한 훈연 향을 더합니다.

   Tip: 빵 전체가 타지 않도록 균일한 압력으로 눌러야 선명하고 깔끔한 로고가 찍힙니다.
2. 2바이슨 패티 빚기

   

   다진 바이슨 고기를 동일한 분량으로 나누어 원형 금속 틀에 넣습니다. 프레스를 사용해 단단히 압축하여 고온의 그릴에서도 모양이 유지되는 두툼하고 균일한 패티를 만듭니다.

   Tip: 고기를 너무 많이 치대지 마세요. 육즙이 풍부하고 부드러운 식감을 위해 적당히 느슨하게 성형하는 것이 좋습니다.
3. 3토마토 슬라이스

   

   신선한 토마토를 상업용 수직 슬라이서에 넣어 일정한 두께로 자릅니다. 이렇게 하면 모든 버거에 일관된 두께의 토마토를 올릴 수 있습니다.

   Tip: 토마토를 슬라이스하기 직전까지 차갑게 보관해야 단단한 질감을 유지할 수 있습니다.
4. 4적양파 손질

   

   정밀한 슬라이서를 사용해 적양파를 얇게 썹니다. 자른 즉시 보관 용기에 담아 밀봉하여 수분이 마르지 않고 신선함이 유지되도록 합니다.

   Tip: 양파가 건조해지지 않도록 완전히 밀폐된 용기에 보관하세요.
5. 5치즈 슬라이스

   

   대형 치즈 블록을 델리용 슬라이서에 넣어 두툼하고 일정한 크기로 자릅니다. 기계를 사용하면 뜨거운 바이슨 패티 위에서 치즈가 균일하게 녹아내립니다.

   Tip: 치즈가 슬라이서 칼날에 달라붙지 않도록 차가운 상태에서 작업하세요.
6. 6바이슨 패티 굽기

   

   예열된 고온의 그릴 위에 바이슨 패티를 올립니다. 양면에 소금을 넉넉히 뿌려 고기가 익으면서 자연스러운 풍미가 극대화되도록 합니다.

   Tip: 패티가 그릴에 닿을 때 강한 치익 소리가 나는지 확인하세요. 맛있는 갈색 크러스트가 생기기 전까지는 패티를 움직이지 마세요.
7. 7번 자르기 및 버터 바르기

   

   날카로운 칼을 사용해 버거 번을 조심스럽게 가릅니다. 전용 롤러로 자른 단면에 버터를 고르게 바른 뒤 그릴에 올려 풍미 가득하게 굽습니다.

   Tip: 버터를 균일하게 발라야 구울 때 빵 전체가 고르게 황금빛으로 바삭해집니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문