데리야끼 닭날개와 대구 달걀찜을 곁들인 원팬 찜 요리 정식

아이와 함께 즐기기 좋은 건강하고 균형 잡힌 중국식 찜 요리 정식입니다. 달콤 짭짤한 데리야끼 닭날개와 부드러운 대구 달걀찜, 자색 고구마밥을 한 번에 완성해 보세요.

재료

• 300 g 닭날개
• 100 g 대구살
• 8 pieces 새우
• 2 large 달걀
• 120 g 백미
• 12 자색 고구마
• 150 g 알배기 배추
• 1 tbsp 데리야끼 소스
• 2 tbsp 간장
• 1 tsp 송이버섯 조미료
• 1 tsp 전분
• 1 tbsp 마늘 오일
• 1 tbsp 레몬즙
• 2 stalks 쪽파
• 1 inch 생강
• optional 식용유

조리 방법

1. 1닭날개 손질하기

   

   주방 가위를 사용하여 생 닭날개를 반으로 자릅니다. 이렇게 단면적을 넓히면 양념이 속까지 깊게 배어들고 찌는 동안 뼈 근처까지 골고루 잘 익습니다.

   Tip: 뼈가 부서지지 않도록 관절 마디 사이를 공략해 자르는 것이 가장 깔끔합니다.
2. 2닭고기 양념하기

   

   손질한 닭날개에 쪽파와 생강 슬라이스를 넣습니다. 데리야끼 소스, 간장, 송이 조미료, 전분, 그리고 먹음직스러운 색을 위한 노추(또는 진간장)를 약간 넣어 잘 버무립니다.

   Tip: 전분은 육즙이 빠져나가는 것을 막아주어 찜 요리 후에도 닭고기를 아주 촉촉하게 유지해 줍니다.
3. 3쌀 계량하기

   

   백미 약 120g을 계량하여 찜기용 내열 세라믹 볼에 담습니다. 이 밥은 엄마와 아이가 함께 나누어 먹을 정식 세트의 든든한 기초가 됩니다.

   Tip: 깔끔하고 고슬고슬한 밥을 원하신다면 조리 전 쌀을 한두 번 가볍게 씻어주세요.
4. 4고구마 밥 준비

   

   쌀이 담긴 볼에 물 180ml를 붓고 그 위에 슬라이스한 자색 고구마를 올립니다. 함께 찌면 고구마의 은은한 단맛이 밥에 배어들고 시각적으로도 아름다운 대비를 이룹니다.

   Tip: 고구마를 1cm 두께의 원형으로 썰면 쌀이 익는 속도와 딱 맞춰 부드럽게 익습니다.
5. 5닭고기 찔 준비하기

   

   양념된 닭날개를 별도의 찜용 볼에 옮겨 담습니다. 이때 쪽파는 제거하고 풍미를 더해줄 생강 슬라이스만 남겨둡니다. 닭날개와 밥을 먼저 20분 동안 쪄줍니다.

   Tip: 닭날개가 겹치지 않게 한 겹으로 펼쳐 담아야 열이 균일하게 전달되어 고르게 익습니다.
6. 6대구살 손질

   

   첫 번째 재료들이 익는 동안 해동된 대구살을 길고 얇은 띠 형태로 자릅니다. 이 대구살은 나중에 달걀찜 위에 올려 단백질 영양을 더해줄 핵심 재료입니다.

   Tip: 대구살이 미끄러지지 않도록 물기를 키친타월로 완전히 제거한 후 썰어주세요.
7. 7대구살 밑간하기

   

   손질한 대구살에 신선한 레몬즙을 고루 뿌립니다. 레몬의 산 성분은 생선의 비린내를 확실히 잡아주며 찌는 동안 살코기가 하얗고 탄탄하게 유지되도록 도와줍니다.

   Tip: 레몬이 없다면 맛술이나 생강즙을 소량 사용하여 동일한 탈취 효과를 볼 수 있습니다.
8. 8알배기 배추 양념

   

   세라믹 볼에 알배기 배추를 깔고 분무기를 이용해 간장을 얇고 고르게 뿌립니다. 이 방식은 양념이 뭉치지 않게 조절하면서 채소 본연의 아삭함을 유지하는 데 효과적입니다.

   Tip: 분무기를 활용하면 염분 섭취를 줄이면서도 채소 전체에 간이 골고루 배게 할 수 있습니다.
9. 9배추 위에 새우 올리기

   

   간장을 뿌린 배추 위에 껍질을 벗긴 생새우를 가지런히 올립니다. 찌는 과정에서 새우의 달큰한 감칠맛이 아래에 깔린 배추에 자연스럽게 스며들어 풍미가 깊어집니다.

   Tip: 이 단계에서 마늘 오일을 새우 위에 살짝 뿌려주면 풍미가 배가되고 새우가 마르는 것을 방지합니다.
10. 10달걀물 거르기

    

    잘 푼 달걀물을 고운 체에 걸러 세라믹 볼에 담습니다. 체에 거르는 과정은 기포와 알끈을 제거해 푸딩처럼 매끄러운 식감을 만드는 가장 중요한 단계입니다.

    Tip: 새로운 기포가 생기지 않도록 천천히 부어주시고, 따뜻한 물과 달걀의 비율을 1.5:1로 유지하세요.
11. 11달걀찜에 대구살 올리기

    

    달걀물을 7분 정도 쪄서 표면이 살짝 굳으면 밑간한 대구살을 조심스럽게 올립니다. 그 후 8분 더 쪄서 생선까지 완전히 익힙니다. 레몬 밑간 덕분에 비린내 없이 담백합니다.

    Tip: 달걀 표면이 굳은 뒤에 생선을 올려야 가라앉지 않아 보기 좋고 균일하게 익습니다.
12. 12뜨거운 기름으로 향 입히기

    

    모든 재료가 다 익으면 다진 쪽파를 고명으로 올립니다. 팬에 기름을 뜨겁게 달구어 쪽파 위에 부어 향을 극대화한 뒤, 물을 섞은 간장을 살짝 뿌려 마무리합니다.

    Tip: 기름이 닿을 때 치익 소리가 나야 기름 온도가 적절하다는 신호이며 향이 제대로 살아납니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문