진하고 깊은 맛의 돼지고기 김치찜

잘 익은 김치와 도톰한 돼지고기를 푹 끓여내어 입안에서 사르르 녹는 깊은 풍미의 김치찜을 즐겨보세요.

재료

• 600 g 삼겹살 (2.5cm 두께)
• 600 g 잘 익은 배추김치
• 100 g 김치 국물
• 500 ml 물
• 0.5 대파
• 0.5 양파
• 5 tbsp 미림
• 2 tbsp 액젓
• 2 tbsp 참치액
• 1.5 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 들기름
• optional 소고기 다시다

조리 방법

1. 1돼지고기 준비하기

   

   신선한 돼지고기 삼겹살 600g을 준비합니다. 고기는 2.5cm 정도의 두툼한 크기로 썰어야 오랜 시간 끓여도 식감이 좋고 육즙이 잘 보존됩니다.

   Tip: 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위를 선택해야 찜 요리가 훨씬 고소합니다.
2. 2김치 준비하기

   

   잘 익은 배추김치 600g을 준비합니다. 김치는 썰지 않고 포기째 넣어야 모양도 좋고 맛도 깊습니다. 김치 국물 100g을 따로 챙겨두세요.

   Tip: 잘 숙성된 신김치를 사용해야 돼지고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
3. 3돼지고기 굽기

   

   냄비나 깊은 팬에 두툼하게 썬 삼겹살을 올리고 중불에서 굽기 시작합니다.

   Tip: 따로 식용유를 두를 필요 없이 고기 자체에서 나오는 기름으로 충분합니다.
4. 4노릇하게 굽기

   

   삼겹살의 양면을 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 구워주세요.

   Tip: 기름을 미리 충분히 빼줘야 완성 후 국물이 느끼하지 않고 담백합니다.
5. 5채소 넣기

   

   고기가 노릇하게 익고 기름이 나오면, 큼직하게 썬 대파와 양파를 넣고 약 2분간 함께 볶습니다.

   Tip: 고기 기름에 채소를 살짝 볶으면 채소의 풍미가 살아나 육수의 감칠맛이 깊어집니다.
6. 6김치 올리기

   

   볶아진 고기와 채소 위에 포기김치를 올리고, 준비해둔 김치 국물을 붓습니다.

   Tip: 김치를 통째로 넣으면 찜 요리 특유의 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.
7. 7물 붓기

   

   물 500ml를 냄비에 붓습니다. 재료가 자박하게 잠길 정도로 맞춰주세요.

   Tip: 재료가 충분히 잠겨야 속까지 골고루 잘 익습니다.
8. 8양념하기

   

   미림 5큰술, 액젓 2큰술, 참치액 2큰술을 넣습니다. 참치액이 없다면 소고기 다시다를 활용하세요.

   Tip: 참치액은 국물에 깊은 감칠맛을 더해주는 핵심 재료입니다.
9. 9고춧가루 넣기

   

   고춧가루 1.5큰술을 골고루 뿌려 칼칼한 맛과 먹음직스러운 색감을 더합니다.

   Tip: 매운맛을 선호하시면 고춧가루 양을 조금 더 늘려보세요.
10. 10끓이고 섞기

    

    뚜껑을 닫고 강불에서 20분간 끓입니다. 10분이 지났을 때 뚜껑을 열고 고기와 김치를 뒤섞어 양념이 고루 배게 합니다.

    Tip: 중간에 한 번 뒤섞어주면 모든 재료에 양념이 잘 스며듭니다.
11. 11기름 추가하기

    

    약불로 줄여 10분 더 끓인 뒤, 참기름 1큰술과 들기름 1큰술을 넣습니다. 국물이 너무 졸아들었다면 물을 조금 추가하세요.

    Tip: 마지막에 기름을 넣으면 요리의 풍미가 극대화됩니다.
12. 12뜸 들이기

    

    불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 10분간 그대로 둡니다. 이 시간 동안 고기가 연해지고 맛이 완전히 어우러집니다.

    Tip: 뜸 들이기는 고기의 육질을 부드럽게 만드는 가장 중요한 과정입니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문