최고의 홈메이드 버거 소스와 타르타르 소스
이 두 가지 필수 디핑 소스로 좋아하는 튀김 요리의 맛을 한층 더 높여보세요. 핸드 블렌더를 사용해 단 몇 분 만에 톡 쏘는 버거 소스와 크리미한 허브 타르타르 소스를 완성할 수 있습니다.
황금빛으로 바삭하게 튀겨낸 새우, 바삭한 모짜렐라 스틱, 혹은 육즙 가득한 수제 버거 중 무엇을 준비하든 알맞은 디핑 소스는 모든 것의 맛을 결정합니다. 마요네즈를 기본으로 하는 이 두 가지 만능 소스는 홀그레인 머스터드, 신선한 파슬리, 피클 같은 친숙한 재료를 더해 달콤함, 새콤함, 고소함의 완벽한 밸런스를 선사합니다.
재료
- 2 bags 마요네즈
- 150 g 케첩
- 1 splash 사과 식초
- to taste 설탕
- 2 tbsp 굵은 머스터드 씨앗
- to taste 파프리카 가루
- 2 handfuls 오이 피클 슬라이스
- 1 splash 피클 주스
- 1/4 cup 얇게 썬 양파
- 1 splash 레몬즙
- 1 handful 신선한 파슬리
- to taste 후추
- to taste 소금
- 2 tbsp 달걀 노른자 마요네즈
- to taste 오이 물
조리 방법
- 1마요네즈 베이스 담기
정사각형 금속 용기를 디지털 주방 저울 위에 올리고 마요네즈 한 봉지의 내용을 짜 넣어 버거 소스의 베이스를 만듭니다.
Tip: 재료를 정확하게 측정하기 위해 용기를 올린 상태에서 저울의 영점을 맞춘 후 시작하세요. - 2케첩 첨가하기
스퀴즈 병에 든 빨간 케첩을 금속 용기 안의 마요네즈에 직접 짜 넣어 버거 소스의 시그니처 색상과 풍미를 만듭니다.
Tip: 무게를 측정하며 만들 경우 저울의 수치를 확인하면서 케첩을 꾸준히 짜 넣으세요. - 3굵은 머스터드 씨앗 넣기
숟가락을 이용해 유리병에서 굵은 머스터드 씨앗을 떠서 금속 용기 안의 소스 혼합물에 넣습니다.
Tip: 굵은 머스터드 씨앗은 소스에 기분 좋은 식감과 톡톡 터지는 독특한 풍미를 더해줍니다. - 4오이 피클 슬라이스 추가하기
다른 액체 조미료, 향신료 및 이전에 넣은 재료들과 함께 얇게 썬 오이 피클을 금속 용기에 직접 넣습니다.
Tip: 전체적인 새콤한 맛을 돋우기 위해 준비 과정에서 언급된 피클 주스를 소량 함께 넣어주세요. - 5버거 소스 블렌딩하기
금속 용기에 핸드 블렌더를 넣고 부드러운 주황빛 붉은색이 될 때까지 약 49초 동안 모든 버거 소스 재료를 함께 갈아줍니다.
Tip: 피클과 머스터드 씨앗이 소스 전체에 고루 섞이도록 철저히 블렌딩해 주세요. - 6타르타르 소스 베이스 시작하기
깨끗한 금속 용기에 새로운 하얀 마요네즈 봉지를 짜 넣어 만능 타르타르 소스의 기본 베이스를 다집니다.
Tip: 이전에 만든 버거 소스와 섞이지 않도록 깨끗한 용기를 사용하여 시작하세요. - 7신선한 허브와 채소 넣기
금속 용기 안의 마요네즈 베이스 바로 위에 신선한 초록색 파슬리, 얇게 썬 양파, 오이 피클을 층층이 올립니다.
Tip: 양파가 소스에 부드럽게 잘 섞이도록 얇게 썰어주세요. - 8달걀 노른자 마요네즈 첨가하기
이전 재료들이 담긴 타르타르 소스 용기 위로 포장지에 든 노란빛의 달걀 노른자 마요네즈를 추가로 짜 넣습니다.
Tip: 이 재료를 잊지 말고 넣어야 타르타르 소스의 색감과 질감이 한층 더 풍부해집니다. - 9타르타르 소스 블렌딩하기
용기에 핸드 블렌더를 넣고 허브가 곱게 섞이고 소스가 부드럽고 크리미한 농도가 될 때까지 모든 타르타르 소스 재료를 철저히 갈아줍니다.
Tip: 혼합물이 너무 되직하다고 느껴지면 오이 물을 약간씩 소량씩 더해가며 농도를 조절하세요.
