10분 완성! 고소하고 진한 베이컨 크림 까르보나라

바삭한 베이컨과 고소한 노른자, 파마산 치즈가 어우러진 진하고 부드러운 크림 파스타입니다. 10분 만에 근사하게 완성하는 최고의 혼밥 메뉴를 만나보세요.

재료

• 200 g 스파게티면
• 150 g 베이컨
• 200 g 생크림
• 40 g 파마산 치즈
• 1 계란 노른자
• 12 양파
• 2 cloves 마늘
• 2 tbsp 올리브 오일
• optional 생 파슬리
• to taste 후추

조리 방법

1. 1스파게티면 삶기

   

   냄비에 물을 붓고 끓으면 소금 한 꼬집과 올리브 오일을 넣습니다. 면을 넣고 알단테 식감이 될 때까지 약 8분간 삶아주세요.

   Tip: 끓는 물에 오일을 살짝 넣으면 면끼리 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 2면수 간 맞추기

   

   면이 부드러워지기 시작하면 소금을 넉넉히 넣습니다. 면 자체에 간이 적절히 배어야 나중에 소스와 어우러졌을 때 전체적인 맛이 살아납니다.

   Tip: 면을 삶는 물은 바다와 비슷한 염도가 느껴질 정도로 소금을 충분히 넣어주는 것이 좋습니다.
3. 3베이컨 손질하기

   

   베이컨을 겹쳐 놓고 약 2.5cm 너비로 일정하게 자릅니다. 이 정도 크기가 베이컨의 식감을 살리면서 파스타 전체에 골고루 섞이기 좋습니다.

   Tip: 베이컨이 너무 흐물거려 잘 안 썰린다면 냉동실에 10분 정도 두었다가 자르면 훨씬 깔끔하게 썰립니다.
4. 4베이컨 볶기

   

   팬에 올리브 오일을 두르고 자른 베이컨을 넣습니다. 중불에서 베이컨 기름이 충분히 나오고 가장자리가 노릇해질 때까지 볶아주세요.

   Tip: 너무 뜨겁지 않은 상태의 팬에서 시작해야 타지 않고 베이컨 지방이 천천히 녹아 나옵니다.
5. 5파마산 치즈 갈기

   

   베이컨을 볶는 동안 그릇에 담긴 계란 노른자 위로 파마산 치즈 약 40g을 직접 갈아 넣습니다. 신선한 치즈를 바로 갈아 써야 소스의 풍미가 살아납니다.

   Tip: 가급적 통 파마산 치즈를 사용하세요. 가루 형태의 가공 치즈보다 훨씬 잘 녹고 소스 풍미가 깊어집니다.
6. 6까르보나라 베이스 만들기

   

   포크나 숟가락을 이용해 계란 노른자와 치즈를 고르게 섞습니다. 치즈가 노른자에 완전히 녹아들어 걸쭉한 노란색 페이스트 형태가 되면 완성입니다.

   Tip: 노른자를 실온 상태로 미리 준비해두면 치즈와 훨씬 더 잘 섞입니다.
7. 7향신 채소 볶기

   

   베이컨 기름이 충분히 나오면 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 양파가 투명해지고 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아주세요.

   Tip: 팬이 너무 건조해 보이면 올리브 오일을 한 티스푼 더 추가해 양파를 부드럽게 볶아주세요.
8. 8생크림 넣기

   

   팬에 생크림 200g을 붓습니다. 약불로 줄인 뒤 재료들과 가볍게 섞어주며 크림에 베이컨의 풍미가 배어들게 잠시 데워줍니다.

   Tip: 크림을 넣은 후에는 너무 팔팔 끓이지 않아야 소스가 분리되지 않고 매끄럽게 유지됩니다.
9. 9면과 소스 혼합하기

   

   알단테로 익은 면을 집게로 건져 소스 팬으로 바로 옮깁니다. 이때 면수가 살짝 섞여 들어가도 괜찮습니다. 면수의 전분기가 소스를 면에 더 잘 달라붙게 도와줍니다.

   Tip: 체에 받쳐 물기를 완전히 빼는 것보다 팬으로 바로 옮기는 것이 온도 유지와 소스 유화에 더 효과적입니다.
10. 10소스 농도 조절하기

    

    불을 살짝 올리고 면과 소스를 계속 저어가며 익힙니다. 소스가 졸아들면서 면을 골고루 코팅하여 걸쭉하고 부드러운 상태가 될 때까지 볶아주세요.

    Tip: 전분 반응 때문에 농도가 순식간에 진해질 수 있으니 소스 상태를 세심하게 살펴야 합니다.
11. 11계란 치즈 소스 넣기

    

    소스가 원하는 농도가 되면 반드시 불을 완전히 끕니다. 미리 준비해둔 계란 노른자와 치즈 혼합물을 면 위에 골고루 부어주세요.

    Tip: 불을 끄는 것이 가장 중요합니다. 팬의 잔열만으로도 소스는 충분히 익으며, 그래야 몽글거리지 않고 매끄러워집니다.
12. 12소스 유화시키기

    

    주걱을 이용해 면과 계란 혼합물을 빠르게 섞습니다. 잔열에 치즈가 녹고 노른자가 면을 코팅하면서 윤기 흐르는 완벽한 까르보나라 소스가 완성됩니다.

    Tip: 전문가처럼 매끄러운 소스를 위해 면수와 크림, 계란이 잘 어우러지도록 신속하게 섞어주는 것이 포인트입니다.
13. 13후추로 마무리하기

    

    취향에 따라 신선한 통후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 후추의 알싸한 향이 크림의 느끼함을 잡아주어 맛의 균형을 완성합니다.

    Tip: 미리 갈아둔 후추보다 먹기 직전 바로 갈아서 넣어야 향과 풍미가 가장 좋습니다.
14. 14파슬리 곁들이기

    

    잘게 다진 생 파슬리를 뿌려 가볍게 섞어줍니다. 파슬리의 싱그러운 향이 짭조름한 베이컨과 고소한 크림에 상큼한 포인트를 더해줍니다.

    Tip: 말린 파슬리보다는 생 파슬리를 사용해야 훨씬 향긋하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

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자주 묻는 질문