깔끔하고 담백한 일본식 시오 라멘(소금 라멘) 만들기

다시마와 신선한 마늘의 풍미가 듬뿍 담긴 맑고 투명한 육수가 일품인 시오 라멘입니다. 아삭한 파를 듬뿍 얹어 정갈한 맛을 즐겨보세요.

재료

• 500 ml 물
• 1 piece 건다시마
• 2 tsp 소금
• 1 tbsp 치킨 스톡 가루
• 1 tbsp 미림
• 1 pinch 미원
• 1 clove 마늘
• 1 serving 라멘 면
• to taste 다진 파

조리 방법

1. 1라멘 육수 간 맞추기

   

   냄비에 물과 함께 치킨 스톡 가루, 소금, 미림, 미원 한 꼬집을 넣습니다. 조미료가 뭉치지 않도록 잘 저어주어 맑고 감칠맛 나는 육수 베이스를 완성합니다.

   Tip: 물이 뜨거울 때 조미료를 넣어야 가루와 소금이 뭉치지 않고 고르게 녹습니다.
2. 2신선한 마늘 갈기

   

   라멘을 담을 그릇에 마늘 한 알을 직접 강판에 갑니다. 플라스틱 강판을 사용하면 마늘이 고운 페이스트 형태가 되어, 뜨거운 육수를 부었을 때 알싸한 풍미가 즉각적으로 퍼집니다.

   Tip: 미리 다져놓은 마늘보다 요리 직전에 바로 간 마늘을 사용해야 시오 라멘 특유의 날카롭고 깔끔한 풍미를 낼 수 있습니다.
3. 3육수와 마늘 혼합하기

   

   냄비에서 끓인 뜨거운 육수를 간 마늘이 담긴 그릇에 조심스럽게 붓습니다. 육수의 열기에 마늘의 향이 은은하게 퍼지면서 깊고 진한 맛의 국물이 완성됩니다.

   Tip: 육수를 천천히 부어 마늘 페이스트가 국물 전체에 골고루 분산되도록 하세요.
4. 4라멘 면 삶기

   

   끓는 물에 라멘 생면을 넣습니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 가볍게 저어주며, 쫄깃하고 탄력 있는 식감이 될 때까지 삶아줍니다.

   Tip: 면이 퍼지지 않도록 반드시 물이 완전히 끓어오를 때 면을 넣어주세요.
5. 5면의 물기 제거하기

   

   면이 다 익으면 채반으로 건져냅니다. 채반을 여러 번 힘있게 흔들어 물기를 완전히 제거해야 육수가 싱거워지지 않고 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.

   Tip: 물기를 최대한 털어내는 것이 맑은 시오 라멘 육수의 농도를 유지하는 핵심입니다.
6. 6육수에 면 담기

   

   물기를 뺀 면을 뜨거운 육수가 담긴 그릇에 옮겨 담습니다. 젓가락으로 면을 살짝 들어 올려 국물이 면 사이사이에 잘 배도록 정리하고 예쁘게 모양을 잡습니다.

   Tip: 면을 넣기 직전까지 물기를 확실히 털어내세요. 면수에 남은 전분기가 국물에 들어가면 맑은 육수가 탁해질 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

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자주 묻는 질문