얼큰한 두부 김치 돼지고기찌개

삼겹살, 베이컨, 부드러운 순두부가 김치와 고춧가루가 들어간 진하고 얼큰한 국물과 어우러진 집밥 스타일의 한국식 찌개입니다.

재료

• 200 g 돼지고기 삼겹살
• 100 g 베이컨
• 1 block 순두부
• 1 cup 김치
• 1 양파
• 3 cloves 마늘
• 1 tbsp 참기름
• 1 small piece 버터
• 1 tbsp 고춧가루
• 2 stalks 대파
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 액젓
• 1 tsp 설탕
• 2 cups 물

조리 방법

1. 1베이컨 썰기

   

   찌개 밑 국물용 베이컨을 먹기 좋은 크기의 줄기 형태로 썰어줍니다. 베이컨은 국물에 고소하고 살짝 스모키한 풍미를 더해 국물을 더욱 진하고 따뜻하게 만들어 주며 삼겹살과 완벽한 조화를 이룹니다.

   Tip: 베이컨은 별도로 마리네이드할 필요가 없습니다. 자연스러운 훈연 향과 짭조름한 맛 자체가 이 국물 요리에 꼭 필요합니다.
2. 2삼겹살 썰기

   

   양념하지 않은 삼겹살을 얇게 썰어줍니다. 베이컨과 함께 삼겹살을 은은하게 볶아내어 기름을 20분 내로 우려내면 얼큰한 김치찌개의 든든하고 고소한 기반이 완성됩니다.

   Tip: 삼겹살이 너무 부드러워 고르게 썰기 힘들다면 썰기 전 냉동실에 약 20분간 두어 살짝 단단하게 만들어 보세요.
3. 3두부 깍둑썰기

   

   순두부나 단단한 찌개용 두부 등 선호하는 두부를 한 입 크기의 네모난 모양으로 썰어줍니다. 부드러운 두부 조각들은 조리 과정 막바지에 넣어 얼큰한 국물을 머금어 포근한 식감을 냅니다.

   Tip: 두부를 썰거나 옮길 때 모양이 부서지지 않도록 매우 조심스럽게 다뤄주세요.
4. 4양파 썰기

   

   양파는 웨지 모양이나 굵직한 크기로 썰어줍니다. 찌개가 끓는 동안 부드럽게 익어 풀어지면서 향긋함을 더하고 고기의 누린내를 없애주므로 너무 잘게 썰지 않아도 됩니다.

   Tip: 양파를 약간 큼직하게 썰어두면 형태가 유지되면서 국물에 자연스러운 단맛이 우러나옵니다.
5. 5마늘과 양파 다지기

   

   마늘과 양파를 다져 향채소를 준비합니다. 찌개 밑 국물의 풍미를 진하게 볶아내기 위한 용도이므로 너무 곱게 다질 필요는 없습니다.

   Tip: 볶는 과정에서 타지 않고 서서히 향이 우러나오도록 조각들을 살짝 굵직하게 유지하세요.
6. 6냄비에 버터 넣기

   

   하얀색 냄비에 참기름과 함께 작은 버터 조각을 넣어줍니다. 버터는 식감을 부드럽게 해주고 찌개 밑 국물에 풍부한 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 참기름과 버터는 열에 강하지 않으므로 불을 중불로 유지해 주세요.
7. 7삼겹살과 베이컨 볶기

   

   냄비에 양념하지 않은 삼겹살과 베이컨을 넣고 볶습니다. 냄비 안의 수분이 완전히 날아가고 고기 표면에 먹음직스러운 색이 돌 때까지 중불에서 끈기 있게 볶아주세요.

   Tip: 물을 붓기 전에 고기와 재료들을 향이 우러나도록 끈기 있게 볶아주어야 찌개 맛이 훨씬 진하고 풍부해집니다.
8. 8향채소 볶기

   

   노릇하게 볶아진 고기에 썰어둔 양파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다. 누린내를 없애고 진하고 향긋한 풍미를 부여합니다.

   Tip: 양파와 마늘은 너무 잘게 다지지 않고 큼직하게 썰어도 좋습니다.
9. 9고춧가루와 김치 넣기

   

   개인의 취향에 맞추어 적당량의 고춧가루와 김치를 냄비에 넣습니다. 앞서 볶아둔 고기 및 향채소와 함께 골고루 잘 볶아줍니다.

   Tip: 선호하는 매운맛 단계에 따라 고춧가루의 양을 조절하세요.
10. 10물 붓고 끓이기

    

    냄비에 물을 부어 찌개 육수를 만들고 한소끔 끓여줍니다. 굵게 썬 대파를 넣고 약불에서 5분 정도 은은하게 끓여냅니다.

    Tip: 순두부는 금방 익기 때문에 끓이는 과정의 막바지 단계에 넣어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문