버터 마늘 해물 찜

통통한 새우, 게, 조개가 진한 마늘 화이트 와인 버터 소스에 어우러진 풍미 가득한 원팟 해물 요리입니다. 신선한 고수와 레몬즙을 곁들여 평일 저녁의 특별한 만찬으로 제격입니다.

재료

• 200 g 생새우
• 1-2 손질된 꽃게
• 300 g 생모둠조개
• 1-2 전복 (선택 사항)
• 1 large head 다진 마늘
• 100 g 무염 버터
• 60 ml 드라이 화이트 와인
• 1 bunch 신선한 고수 또는 파슬리
• to taste 후추
• 1 신선한 레몬

조리 방법

1. 1생새우 손질하기

   

   신선한 생새우를 가져와 주방 가위로 등을 따라 가르며 검은색 내장을 쉽게 제거합니다. 원팟 요리의 최상의 식감과 맛을 위해 손질한 새우를 요리 전에 깨끗이 헹궈줍니다.

   Tip: 손질 후 내장 부위에 남은 이물질이 없도록 잘 씻어내세요.
2. 2마늘 다지기

   

   껍질을 벗긴 마늘을 넉넉하게 준비하여 작은 푸드 프로세서 컵에 넣습니다. 풍부한 향을 내기 위해 많은 양의 마늘이 필수적이므로 곱게 다져질 때까지 펄스 기능을 사용하거나 갈아줍니다.

   Tip: 다진 마늘의 양은 처음에 필요하다고 생각한 양의 두 배 정도가 적당합니다.
3. 3무염 버터 녹이기

   

   중약불에서 연한 파란색 무쇠 냄비에 큼직한 무염 버터 조각을 넣습니다. 버터가 완전히 녹아 냄비 바닥에서 부드럽게 거품이 일도록 둡니다.

   Tip: 향신 채소를 넣기 전에 버터가 타지 않도록 불을 중약불로 유지하세요.
4. 4다진 마늘 볶기

   

   냄비에서 녹아 거품이 이는 버터에 준비된 다진 마늘을 듬뿍 넣습니다. 마늘 향이 진하게 퍼지고 약간 마를 때까지 중약불에서 계속 저어줍니다.

   Tip: 다진 마늘이 쓴맛이 나지 않도록 골고루 저어가며 볶아주세요.
5. 5새우와 게 넣기

   

   냄비 안의 향긋한 갈릭 버터 혼합물에 생게 조각과 생새우를 직접 넣습니다. 해산물이 풍부한 버터 풍미를 흡수할 수 있도록 함께 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 이 단계에서 새우와 게를 넣어야 고소한 마늘 향이 잘 배어들기 시작합니다.
6. 6드라이 화이트 와인 붓기

   

   냄비에서 살짝 익은 게와 새우 위에 드라이 화이트 와인을 작은 컵으로 붓습니다. 와인의 풍미를 남기면서 알코올이 날아갈 수 있도록 2분 동안 끓여줍니다.

   Tip: 2분간 끓이면 톡 쏘는 알코올 맛은 사라지고 훌륭한 향만 남게 됩니다.
7. 7신선한 고수 준비하기

   

   신선한 고수를 한 뭉치 크게 집어 곱게 다집니다. 요리를 마무리할 타이밍에 냄비에 바로 넣을 수 있도록 작은 그릇에 담아 준비합니다.

   Tip: 취향에 따라 고수를 파슬리로 대체해도 좋습니다.
8. 8조개와 전복 넣기

   

   이미 끓고 있는 새우와 게 옆으로 생조개와 전복을 냄비에 직접 넣습니다. 불을 중강불로 올린 뒤 뚜껑을 닫고 약 3분간 끓여 조개류를 익혀줍니다.

   Tip: 조개류가 제대로 입을 벌리고 풍미를 흡수할 수 있도록 불을 중강불로 유지하세요.
9. 9후추로 간하기

   

   냄비 뚜껑을 연 후, 보글거리는 육수 위에 신선한 후추를 직접 갈아 넣어 익은 해산물의 간을 맞춥니다. 해물 조합의 감칠맛을 한층 더 끌어올려 줍니다.

   Tip: 해산물 본연의 감칠맛이 살아나도록 후추가 핵심 조미료 역할을 합니다.
10. 10고수로 장식하기

    

    냄비 안의 익은 해산물 위에 미리 준비한 다진 신선한 고수를 골고루 듬뿍 뿌려 신선하고 향긋한 마무리를 더해줍니다.

    Tip: 고유의 선명한 색감과 신선한 풍미를 유지하기 위해 서빙 직전에 고수를 넣으세요.
11. 11레몬즙 뿌리기

    

    신선한 레몬 조각을 집어 냄비 안의 익은 해물 요리 위에 즙을 골고루 짜 넣습니다. 풍부한 버터와 해산물 맛의 균형을 잡아주는 상큼한 산미를 더해줍니다.

    Tip: 신선한 레몬즙은 버터의 느끼함을 잡아주고 전체적인 육수 맛을 한층 더 높여줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문