고소한 흑후추 소고기 떡볶이 볶음

부드럽게 마리네이드한 소고기와 쫄깃한 떡볶이 떡이 어우러진 볶음 요리입니다. 진하고 풍미 가득한 버터 흑후추 소스에 볶아내어 빠르고 매력적인 한 끼 식사로 제격입니다.

재료

• 100 g 얇게 썬 차돌박이 또는 우삼겹
• 10 ml 진간장 (나눔)
• 10 ml 맛술 (나눔)
• 3 ml 노두유
• 8 g 굴소스
• 8 ml 소흥주
• 1 pinch 송이버섯 향 조미료
• 1 tsp 전분
• 200 g 떡볶이 떡
• 1 small piece 버터
• to taste 대파, 생강, 마늘
• to taste 흑후추
• to taste 바다 소금
• to taste 백설탕
• optional 다진 쪽파

조리 방법

1. 1소고기 준비하기

   

   나무 도마 위에 얇게 썬 소고기 100g을 준비하고, 고기 조각들을 부드럽게 떼어낸 뒤 마리네이드할 볼에 옮겨 담습니다.

   Tip: 고기를 다루기 전에 도마가 깨끗하고 흔들리지 않도록 단단히 고정되어 있는지 확인하세요.
2. 2소고기 재우기

   

   손질한 소고기를 볼에 넣고 진간장, 맛술, 흑후추, 바다 소금, 백설탕을 넣은 뒤 약 10분 동안 재워둡니다.

   Tip: 10분 동안 재워두면 고기에 기본 밑간이 배어들고 예쁜 색감을 내는 데 도움이 됩니다.
3. 3흑후추 소스 만들기

   

   볼에 진간장, 맛술, 노두유, 굴소스, 소흥주, 송이버섯 향 조미료, 백설탕, 흑후추, 바다 소금, 작은 스푼의 전분을 함께 넣고 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 전분이 뭉치지 않고 골고루 녹을 수 있도록 소스를 미리 철저히 섞어주세요.
4. 4떡볶이 떡 데치기

   

   끓는 물이 담긴 냄비에 떡볶이 떡 200g을 넣고 물 위로 떠오르며 살짝 말랑해질 때까지 데쳐줍니다.

   Tip: 끓는 물에서 떡이 지나치게 퍼져 물러지지 않도록 상태를 수시로 확인하세요.
5. 5마리네이드한 소고기 볶기

   

   중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 소고기를 넣은 뒤, 한쪽 면의 색이 변하면 뒤집어가며 양면을 노릇하게 볶아냅니다.

   Tip: 소고기에 먹음직스러운 갈색 빛이 돌고 지방이 약간 흘러나올 때까지 볶은 후 팬에서 건져냅니다.
6. 6향신 채소 볶기

   

   팬에 남은 기본 기름을 활용해 대파, 생강, 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 뒤, 앞서 볶아둔 소고기를 다시 팬에 넣습니다.

   Tip: 남은 기름에 향신 채소를 볶아 에센셜 오일을 끌어내면 풍부한 맛의 기반이 완성됩니다.
7. 7소고기 합류 및 버터 투입

   

   이전에 익혀둔 소고기 슬라이스를 향신 채소가 있는 팬으로 되돌리고, 작은 조각의 버터를 넣어 소스에 풍부한 유제품의 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 이 단계에서 버터를 넣으면 소스에 윤기가 돌고 부드럽고 크리미한 깊은 맛이 더해집니다.
8. 8떡과 물 넣기

   

   데쳐 둔 떡볶이 떡을 소고기, 향신 채소와 함께 팬에 넣고 소량의 끓는 물을 부은 뒤 센 불에서 다 같이 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 물을 넣을 때 온도가 급격히 떨어지지 않도록 반드시 끓는 물을 사용해 주세요.
9. 9흑후추 소스 붓기

   

   미리 준비해 둔 흑후추 소스를 팬 안의 떡, 소고기, 채소 위에 골고루 붓고 소스가 모든 재료에 코팅될 때까지 센 불에서 계속 볶아줍니다.

   Tip: 소스를 부은 후에는 타지 않고 골고루 코팅되도록 계속해서 저어주어야 합니다.
10. 10가니시로 마무리

    

    소스가 걸쭉해지고 재료 전체에 완벽하게 스며들면, 신선하게 다진 대파를 한 줌 뿌려 요리를 마무리한 뒤 서빙합니다.

    Tip: 조리 마지막 단계에 대파를 넣어야 생생한 색감과 신선한 아삭함을 유지할 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문