한국식 매콤달콤 삼겹살 덮밥
두툼하고 바삭하게 구운 삼겹살에 매콤달콤한 고추장 소스를 곁들인, 입맛을 돋우는 한국식 덮밥입니다.
이 한국식 삼겹살 덮밥은 풍부한 지방의 고소함과 고추장 소스의 강렬한 풍미가 완벽한 균형을 이루는 요리입니다. 삼겹살을 팬에서 천천히 구워내어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만든 뒤, 마늘 향이 배어든 고추장 소스로 졸여내면 깊은 감칠맛이 살아납니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 즐기는 이 한 그릇 요리는 가정에서 한국의 정겨운 맛을 느끼기에 더할 나위 없이 좋습니다.
재료
- 300 g 삼겹살
- 1 tbsp 고추장
- 1 tbsp 간장
- 1 tbsp 청주
- 2 cloves 다진 마늘
- 0.25 tsp 설탕
- 0.5 tsp 참기름
- 100 ml 물
- 0.25 tsp 소금
- to taste 볶은 깨
- to taste 파채
조리 방법
- 1소스 준비하기
유리 볼에 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 2알 분량, 설탕 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 물 100ml를 넣고 잘 섞어줍니다.
Tip: 고추장이 덩어리지지 않게 액체와 잘 풀어지도록 충분히 저어주세요. - 2삼겹살 썰기
삼겹살 300g을 도마에 올리고, 조리하기 좋게 일정한 두께의 한입 크기 스트립 형태로 썰어줍니다.
Tip: 고기를 살짝 얼린 상태에서 썰면 더 깔끔하고 일정한 모양으로 썰 수 있습니다. - 3고기 밑간하기
썰어둔 삼겹살에 소금 1/4작은술을 고루 뿌린 뒤, 손으로 가볍게 문질러 간이 배도록 합니다.
Tip: 미리 밑간을 해두면 구울 때 더 맛있는 풍미가 납니다. - 4삼겹살 굽기
팬을 중약불로 예열한 뒤, 밑간한 삼겹살을 넣고 천천히 굽기 시작합니다.
Tip: 중약불에서 천천히 구워야 기름이 잘 빠지고 겉은 바삭한 식감이 살아납니다. - 5익힘 정도 확인
젓가락으로 고기의 가장 두꺼운 부분을 찔러보아 맑은 육수가 나오는지 확인합니다. 노릇하게 색이 나면 잘 익은 것입니다.
Tip: 맑은 육수가 나오는 것이 고기가 속까지 완전히 익었다는 가장 좋은 지표입니다. - 6팬 정리하기
고기를 따로 꺼내두고, 팬에 남아있는 과도한 기름을 키친타월을 낀 집게로 조심스럽게 닦아냅니다.
Tip: 기름을 닦아내야 최종 소스가 너무 느끼해지지 않고 깔끔하게 완성됩니다. - 7소스 끓이기
준비해둔 소스를 팬에 붓고 약불에서 끓여줍니다. 이렇게 하면 풍미가 조화로워지고 소스가 살짝 걸쭉해지기 시작합니다.
Tip: 설탕이 포함되어 있으므로 타지 않게 약불을 유지하며 끓여주세요. - 8고기 코팅하기
구워둔 삼겹살을 끓는 소스에 넣고, 고루 코팅되도록 자주 뒤집으며 소스가 자작하게 줄어들 때까지 졸입니다.
Tip: 소스가 고기에 윤기 있게 착 달라붙을 때까지 졸여야 풍미가 가장 좋습니다.
보관 및 재가열
냉장 보관
2일
고기와 소스는 밥과 따로 분리하여 밀폐 용기에 담아 보관하세요.
재가열
5분
팬에 약불로 따뜻해질 때까지 살살 데워주세요. 소스가 너무 되직해졌다면 물을 약간 추가해도 좋습니다.
칼로리 소모
러닝
활기찬 속도(~11km/h)로 약 75분.
하이록스
약 80분간의 고강도 기능성 트레이닝.
피클볼
약 1시간 45분간의 활발한 경쟁 경기.
자주 묻는 질문
삼겹살은 지방 함량이 높아 식감이 좋지만, 앞다리살을 사용할 경우 기름을 조금 더 두르고 살코기의 부드러움을 위해 조리 시간을 조금 더 길게 잡는 것이 좋습니다.
고추장은 단맛, 짠맛, 매운맛이 조화를 이루는 소스입니다. 매운 것을 잘 못 드신다면 고추장 양을 반으로 줄이고 간장으로 간을 보충해 보세요.
소스에는 설탕과 고추장이 포함되어 있어 열에 쉽게 카라멜화되어 탑니다. 소스를 팬에 넣은 후에는 반드시 약불을 유지하고 자주 저어주세요.
