집에서 만드는 김치와 한국식 바비큐 쌈

집에서 직접 담근 김치와 지글지글 구운 한국식 바비큐를 상추쌈에 곁들여 완벽한 맛의 조화를 즐겨보세요. 매콤하고 감칠맛 나는 최고의 한 상입니다.

재료

• 1 whole 배추
• 1/2 cup 굵은 천일염
• 1 적양파
• 1/2 사과
• 1/2 배
• 5 cloves 마늘
• 2 tbsp 찹쌀가루
• 1 cup 물
• 1 cup 고춧가루
• 2 tbsp 설탕
• 2 tbsp 건새우
• 1 bunch 쪽파
• 500 g 삼겹살
• 300 g 소고기 슬라이스
• 1 head 상추

조리 방법

1. 1배추 손질하기

   

   배추를 도마 위에 올리고 길게 반으로 자릅니다. 다음 단계인 소금 절이기를 쉽게 하기 위한 준비 과정입니다.

   Tip: 배추를 안정적으로 고정하고 자르면 깔끔하게 반으로 나눌 수 있습니다.
2. 2배추 절이기

   

   배추의 잎 사이사이에 소금을 골고루 뿌려 절입니다. 이 과정에서 배추의 수분이 빠져나와 김치 특유의 식감이 살아납니다.

   Tip: 안쪽 잎까지 꼼꼼하게 소금을 쳐야 고르게 절여집니다.
3. 3배추 누르기

   

   절인 배추 위에 무거운 접시를 올려 눌러줍니다. 무게를 가하면 잎에서 여분의 수분이 더 잘 빠져나옵니다.

   Tip: 딱 맞는 접시가 없다면 깨끗하고 무거운 물체를 올려 압력을 가하세요.
4. 4양파 손질하기

   

   깨끗한 도마 위에서 적양파를 큼직하게 썰어 준비합니다. 나중에 김치 양념장과 함께 갈아줄 것입니다.

   Tip: 블렌더에 갈 것이므로 너무 잘게 썰지 않아도 됩니다.
5. 5김치 베이스 만들기

   

   썰어둔 적양파, 사과 조각, 배 조각, 마늘을 블렌더에 넣습니다. 이 재료들이 맛있는 김치 양념의 기본이 됩니다.

   Tip: 곱게 잘 갈릴 수 있도록 재료의 크기를 어느 정도 일정하게 맞춰주세요.
6. 6찹쌀풀 만들기

   

   냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 약한 불에서 저어가며 끓입니다. 걸쭉한 흰색 풀이 되면 완성입니다. 이 풀은 김치 양념이 배추에 잘 붙도록 돕는 역할을 합니다.

   Tip: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
7. 7고춧가루와 찹쌀풀 섞기

   

   식은 찹쌀풀에 고춧가루를 넣습니다. 장갑 낀 손을 사용하여 고춧가루가 풀에 잘 배어들어 색과 질감이 균일해질 때까지 섞습니다.

   Tip: 풀이 뜨거운 상태에서 고춧가루를 넣으면 끈적해질 수 있으니 충분히 식힌 후 섞으세요.
8. 8김치 양념 간 맞추기

   

   준비한 붉은 양념에 소금, 설탕, 건새우를 넣습니다. 젓가락으로 잘 저어 양념이 고루 섞이게 합니다.

   Tip: 건새우는 깊은 감칠맛을 내줍니다. 없다면 액젓을 소량 사용해도 좋습니다.
9. 9과일 야채 퓌레 섞기

   

   블렌더에 갈아둔 과일과 야채 혼합물을 김치 양념 볼에 붓습니다. 매끄럽고 향긋한 김치 양념이 될 때까지 충분히 섞어줍니다.

   Tip: 스패출러를 사용하여 블렌더 용기에 남은 양념까지 남김없이 긁어 넣으세요.
10. 10쪽파 넣기

    

    썰어둔 쪽파를 김치 양념에 넣습니다. 쪽파가 고루 퍼지도록 가볍게 버무려 신선한 풍미와 식감을 더합니다.

    Tip: 마지막에 쪽파를 넣어야 김치가 완성되었을 때 훨씬 생기 있고 아삭합니다.
11. 11절인 배추 물기 빼기

    

    부드러워진 배추를 손으로 꽉 짜서 물기를 제거합니다. 배추의 물기를 잘 빼야 양념이 배추에 잘 달라붙습니다.

    Tip: 물기를 철저히 제거해야 김치가 나중에 너무 싱거워지거나 물이 많이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
12. 12배추 양념하기

    

    장갑을 끼고 준비한 양념을 배추 잎 사이사이마다 꼼꼼히 바릅니다. 양념이 배추 줄기 부분까지 깊숙이 스며들도록 합니다.

    Tip: 줄기 근처에 양념을 꼼꼼히 발라야 발효되면서 맛이 깊게 듭니다.
13. 13김치 용기에 담기

    

    양념한 배추를 깨끗한 유리 밀폐 용기에 담습니다. 배추를 담을 때 꾹꾹 눌러 공기 층을 없애야 발효가 잘 되고 변질을 막을 수 있습니다.

    Tip: 양념이 손에 묻거나 따가울 수 있으니 반드시 음식용 장갑을 착용하세요.
14. 14용기 밀봉하기

    

    유리 용기 윗부분을 랩으로 꼼꼼히 감싼 후 뚜껑을 닫습니다. 이렇게 하면 공기를 완벽히 차단하고 발효 중 김치 냄새가 밖으로 새어 나가는 것을 방지합니다.

    Tip: 용기 테두리를 깨끗이 닦아내야 완벽하게 밀폐됩니다.
15. 15익은 김치 확인하기

    

    발효가 끝난 김치의 랩을 조심스럽게 벗깁니다. 배추의 색이 진해지고 향긋한 냄새가 나면 맛있게 익은 김치가 완성된 것입니다.

    Tip: 발효 온도는 환경에 따라 다릅니다. 원하는 신맛이 될 때까지 중간중간 맛을 확인하세요.
16. 16고기 굽기

    

    전기 그릴을 예열하고 삼겹살, 소고기, 양파를 올립니다. 고기가 노릇하게 익고 양파가 캐러멜라이징 될 때까지 충분히 굽습니다.

    Tip: 그릴에 너무 많은 재료를 한꺼번에 올리면 고기가 쪄질 수 있으니 적당량을 나누어 구우세요.

보관 및 발효 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문