매콤달콤 치즈 닭갈비와 볶음밥

매콤한 고추장 양념에 버무린 쫄깃한 닭다리살과 떡을 볶아낸 후, 고소한 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올린 치즈 닭갈비입니다. 마지막에 볶아 먹는 바삭한 볶음밥도 놓치지 마세요.

재료

• 600 g 뼈 없는 닭다리살
• 3 tbsp 고추장
• 1.5 tbsp 고춧가루
• 4 cloves 마늘
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 액젓
• 1.5 tbsp 설탕
• 1 tbsp 물엿
• 1 tbsp 참기름
• 1 tsp 소고기 조미료 (다시다)
• 0.5 tsp 후추
• 2 tbsp 물
• 200 g 떡볶이 떡
• 1/4 head 양배추
• 1 당근
• 2 stalks 대파
• 150 g 모짜렐라 치즈
• 1 cup 밥
• to taste 김가루
• optional 깻잎 (선택)
• optional 쌈무 (선택)

조리 방법

1. 1마늘 다지기

   

   깐 마늘을 수동 다지기에 넣고 잘게 다져줍니다. 이 다진 마늘은 고추장, 간장 등과 섞어 닭갈비 양념장을 만드는 데 사용됩니다.

   Tip: 다지기가 없다면 칼을 이용해 마늘을 직접 잘게 다져도 좋습니다.
2. 2매콤한 양념장 만들기

   

   유리 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 액젓, 설탕, 물엿, 참기름, 소고기 조미료, 후추, 물을 모두 넣습니다. 숟가락으로 재료가 잘 섞일 때까지 저어 진하고 걸쭉한 양념장을 완성합니다.

   Tip: 매운맛과 단맛이 잘 어우러지도록 설탕과 조미료가 양념에 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.
3. 3닭고기 재우기

   

   준비한 양념장을 얕은 용기에 담긴 닭다리살 위에 붓습니다. 위생 장갑을 끼고 고기 사이사이에 양념이 깊게 스며들도록 골고루 버무려줍니다.

   Tip: 닭고기에 매콤한 맛이 충분히 배어들도록 약 20분 정도 재워두는 것이 좋습니다.
4. 4양배추 썰기

   

   도마 위에 양배추를 올리고 칼을 사용하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

   Tip: 다른 재료들과 볶는 속도를 맞추기 위해 양배추를 일정한 크기로 써는 것이 중요합니다.
5. 5팬에 닭고기 올리기

   

   가스레인지 위에 올린 널찍한 프라이팬 한가운데에 양념한 닭고기를 얹어줍니다.

   Tip: 닭고기를 중앙에 배치해야 가장자리에 채소와 떡을 둘러 담을 공간이 확보됩니다.
6. 6채소와 떡 담기

   

   중앙에 놓인 닭고기를 중심으로 떡볶이 떡과 썰어둔 양배추, 파 등의 채소를 프라이팬 가장자리에 둥글게 둘러 담습니다.

   Tip: 조리를 시작하기 전, 재료들을 종류별로 둘러 담으면 보기에도 좋고 고르게 익히기 편합니다.
7. 7재료 볶기

   

   양념이 끓기 시작하면 나무 숟가락을 이용해 닭고기와 채소, 떡을 부드럽게 섞어가며 볶아줍니다.

   Tip: 떡이 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 바닥을 긁듯이 저어주세요.
8. 8닭고기 자르기

   

   닭고기가 어느 정도 익으면 주방 가위를 사용하여 팬 안에서 바로 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 잘라줍니다.

   Tip: 프라이팬에서 바로 가위를 사용하면 도마를 더럽히지 않고 빠르고 깔끔하게 고기를 자를 수 있습니다.
9. 9모짜렐라 치즈 올리기

   

   맛있게 볶아진 닭갈비 위에 슈레드 모짜렐라 치즈를 듬뿍 고르게 뿌려줍니다.

   Tip: 치즈를 뿌린 후 팬의 뚜껑을 덮어두면 치즈가 훨씬 빠르고 고르게 녹습니다.
10. 10볶음밥용 밥 넣기

    

    닭갈비를 다 먹고 팬에 남은 진한 양념에 밥을 직접 넣어줍니다.

    Tip: 갓 지은 밥보다는 수분이 적은 식은 밥이나 찬 밥을 넣어야 양념이 잘 배어들어 맛있는 볶음밥이 됩니다.
11. 11밥 볶기

    

    남은 특제 매운 양념과 밥이 잘 섞이도록 나무 주걱을 사용해 밥알 하나하나에 붉은 양념이 코팅되듯 볶아줍니다.

    Tip: 볶음밥을 팬 바닥에 넓게 펴서 살짝 눌어붙게 만들면 바삭바삭한 식감의 누룽지를 맛볼 수 있습니다.
12. 12볶음밥에 치즈 올리기

    

    볶음밥이 고르게 잘 볶아져 팬에 얇게 펴졌다면, 그 위로 슈레드 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어줍니다. 팬에 남아있는 열기만으로도 치즈가 먹음직스럽게 녹아내립니다.

    Tip: 치즈가 부드럽게 녹는 동안 바닥의 볶음밥이 타지 않도록 가스레인지 불을 약하게 줄이거나 꺼주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문