치즈가 듬뿍 들어간 정통 춘천 닭갈비

매콤한 고추장 양념에 재운 부드러운 닭고기, 아삭한 채소, 쫄깃한 떡, 그리고 쭉 늘어나는 치즈가 어우러진 인기 만점 한국식 철판 볶음 요리입니다.

재료

• 12 뼈 없는 닭다리살
• 3 tbsp 고추장
• 1 tbsp 고춧가루
• 2 tbsp 굵은 고춧가루
• 1 tsp 카레 가루
• 1 tbsp 꿀
• 1 tsp 후춧가루
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1/2 small bowl 맑은 물
• 1/2 양배추
• 1 고구마
• 1 양파
• 1 cup 떡볶이 떡
• 2 청양고추
• 1 bunch 깻잎
• 200 g 모짜렐라 치즈(슈레드)
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1뼈 없는 닭다리살 자르기

   

   뼈 없는 닭다리살을 도마 위에 올리고 식칼을 이용해 한 조각당 4등분 정도의 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

   Tip: 닭고기 조각을 일정한 크기로 잘라야 골고루 익고 양념이 더 잘 배어듭니다.
2. 2양념장 만들기

   

   흰색 볼에 고추장, 고춧가루, 굵은 고춧가루, 카레 가루, 꿀, 후춧가루, 다진 마늘을 넣고 물 반 공기를 부은 뒤 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 남은 양념장은 냉장고에 보관했다가 나중에 면이나 채소를 볶을 때 활용할 수 있습니다.
3. 3닭고기 재우기

   

   큰 스테인리스 볼에 담긴 생닭고기 위로 방금 만든 빨간 양념장을 붓고, 고기에 양념이 완전히 배도록 잘 버무린 후 재워둡니다.

   Tip: 닭고기가 양념의 풍미를 충분히 흡수할 수 있도록 최소 30분 이상 재워두는 것이 좋습니다.
4. 4채소 썰기

   

   도마 위에서 양배추를 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰고, 고구마는 얇게 썰어준 뒤 깻잎도 큼지막하게 썰어 준비합니다.

   Tip: 모든 채소를 미리 손질해 두면 요리할 때 바로 웍에 넣을 수 있어 매우 편리합니다.
5. 5고구마 볶기

   

   어두운 색의 웍에 식용유를 두르고 가열한 뒤, 썰어둔 고구마를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 고구마를 먼저 볶으면 풍미가 깊어지고 다른 재료를 넣기 전에 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문