치즈 닭갈비

춘천의 명물인 매콤한 닭갈비와 고소한 모짜렐라 치즈가 어우러진 최고의 컴포트 푸드를 만나보세요.

재료

• 500 g 뼈 없는 닭다리살
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 맛술
• 1 tsp 소고기시다다(쇠고기 다시다)
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 백설탕
• 1 tbsp 매실청
• 1 tbsp 카레 가루
• 1 tbsp 굴소스
• 2 tbsp 고추장
• 1 tbsp 고춧가루
• 1/4 head 양배추
• 1/2 적양파
• 1 대파
• 2 홍고추
• 1 large 고구마
• 1.5 cups 모짜렐라 치즈 (채썬 것)
• to taste 신선한 깻잎
• 2 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1닭고기에 간장 붓기

   

   손질한 생닭 조각들을 큰 유리 볼에 담고, 고기 위에 진간장을 골고루 부어줍니다.

   Tip: 간장이 골고루 스며들어야 양념의 기본 밑간이 잘 잡힙니다.
2. 2양념과 카레 가루 넣기

   

   생닭과 간장 혼합물 위에 카레 가루, 설탕, 다진 마늘 및 기타 명시된 양념을 직접 더해줍니다.

   Tip: 카레 가루는 이 요리 특유의 풍미를 살려주는 핵심 향신료입니다.
3. 3양념된 닭고기 버무리기

   

   장갑을 낀 손을 사용하여 닭고기 조각과 붉은 양념 재료가 잘 어우러지도록 골고루 버무려줍니다.

   Tip: 양념이 고기 속까지 잘 배도록 조물조물 주물러 줍니다.
4. 4양배추 썰기

   

   나무 도마 위에 생양배추를 올리고 셰프 나이프를 이용해 큼직하고 굵직하게 썰어줍니다.

   Tip: 양배추를 큼직하게 썰어야 볶는 과정에서 좋은 식감이 유지됩니다.
5. 5고구마 썰기

   

   껍질을 벗긴 생고구마를 나무 도마 위에 놓고 일정한 두께의 길쭉한 스틱 모양으로 썰어줍니다.

   Tip: 고구마 스틱의 두께를 일정하게 썰어야 팬에서 고르게 익습니다.
6. 6고구마 스틱 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 고구마 스틱을 넣은 뒤, 다른 채소보다 익는 시간이 오래 걸리므로 투명해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 다른 재료를 넣기 전에 고구마를 먼저 익혀야 완전히 잘 익습니다.
7. 7채소 팬에 넣기

   

   고구마 스틱이 담긴 팬에 썬 양배추, 적양파, 대파, 홍고추를 함께 넣어줍니다.

   Tip: 채소와 닭고기가 넉넉하게 들어갈 수 있도록 충분히 큰 팬을 사용하세요.
8. 8양념한 닭고기 얹기

   

   팬에 깔아둔 신선한 채소 위에 양념된 붉은 닭고기 볼을 통째로 얹어줍니다.

   Tip: 볼에 남은 양념 소스까지 채소 위에 모두 부어주어야 풍미가 진해집니다.
9. 9닭고기와 채소 볶기

   

   닭고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 커다란 팬에 닭고기와 채소를 함께 볶아줍니다.

   Tip: 재료를 섞기 편하도록 필요시 더 큰 팬으로 교체하세요.
10. 10치즈 가운데 넣기

    

    잘 익은 닭고기와 채소 혼합물 가운데에 공간을 만든 후, 그 빈 곳에 모짜렐라 치즈를 넣어줍니다.

    Tip: 치즈가 완전히 녹은 후 닭고기를 늘어난 치즈에 감싸 먹도록 합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문