그리스식 레몬 치킨 수프

부드럽게 찢은 닭고기와 다채로운 채소, 상큼한 레몬이 어우러진 영양 만점 저칼로리 그리스식 수프입니다. 든든한 귀리 국수와 함께 즐겨보세요.

재료

• 200 g 닭가슴살
• 1 tbsp 올리브 오일
• 2 cloves 마늘
• 1/2 양파
• 1 stalk 샐러리
• 1 당근
• 1 tsp 프로방스 허브
• 500 ml 닭육수
• 100 g 귀리 국수
• to taste 천일염
• 1/2 레몬
• 1 sprig 고수
• to taste 후추

조리 방법

1. 1닭고기 준비하기

   

   닭가슴살을 끓는 물에 20분간 완전히 익혀줍니다. 고기가 식으면 포크를 이용해 얇게 찢어주세요. 이렇게 준비한 닭고기는 수프, 국수, 밥 요리 등에 다양하게 활용하기 좋습니다.

   Tip: 닭고기가 아직 따뜻할 때 찢으면 훨씬 수월하게 일정한 굵기로 결을 살릴 수 있습니다.
2. 2향신채 볶기

   

   수프용 냄비에 올리브 오일을 두르고 가열합니다. 다진 마늘과 잘게 썬 양파를 넣고, 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 중간 불에서 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 타면 수프에서 쓴맛이 날 수 있으므로 불 조절에 주의하세요.
3. 3채소 추가하기

   

   잘게 썬 샐러리와 채 썬 당근을 양파와 마늘을 볶던 냄비에 넣어줍니다. 재료들이 잘 어우러지도록 골고루 섞으며 볶아주세요.

   Tip: 채소를 몇 분간 충분히 볶아주면 숨이 죽으면서 수프 국물에 자연스러운 단맛이 배어납니다.
4. 4허브로 향 내기

   

   볶은 채소 위에 프로방스 허브(또는 건조 바질)를 뿌려줍니다. 천일염으로 간을 맞춘 뒤, 채소가 완전히 부드러워질 때까지 2분 정도 더 볶아주세요.

   Tip: 육수를 붓기 전 건조 허브를 오일에 몇 초간 살짝 볶아주면 허브 고유의 향이 더욱 깊어집니다.
5. 5육수 붓기

   

   볶은 채소가 있는 냄비에 닭육수를 붓습니다. 닭육수가 없다면 뜨거운 물 500ml에 치킨 스톡 1/4개를 풀어 대신 사용해도 좋습니다.

   Tip: 품질이 좋은 닭육수를 사용하면 완성된 수프의 깊은 맛이 확연히 달라집니다.
6. 6닭고기 넣기

   

   보글보글 끓어오르는 육수에 미리 찢어둔 닭고기를 조심스럽게 넣습니다. 전체적으로 한 번 끓어오르면 불에서 내려주세요.

   Tip: 닭고기는 이미 다 익은 상태이므로 육수 안에서 따뜻하게 데워질 정도로만 가볍게 끓여내야 질겨지지 않습니다.
7. 7마무리 양념하기

   

   냄비를 불에서 완전히 내립니다. 갓 썬 신선한 고수를 얹고 레몬 반 개 분량의 즙을 짜 넣어, 수프에 산뜻하고 향긋한 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 불에서 내린 후 레몬즙을 넣어야 레몬 특유의 신선하고 생기 있는 향을 그대로 살릴 수 있습니다.
8. 8국수 삶기

   

   냄비에 물을 끓인 후 원하는 주식류를 넣어줍니다. 이 레시피에서는 산시성 귀리 국수를 끓는 물에 넣어 부드러워질 때까지 삶아 곁들였습니다.

   Tip: 귀리 국수 대신 밥이나 다른 종류의 곡물, 면 등을 곁들여도 훌륭한 한 끼가 됩니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문