쓰촨식 매콤 닭고기 볶음면과 두부 조림

강렬한 쓰촨의 풍미가 담긴 매콤 닭고기 볶음면을 소개합니다. 양념이 쏙 밴 두부 조림을 곁들여 더욱 풍성하고 감칠맛 넘치는 한 그릇 요리를 즐겨보세요.

재료

• 200 g 닭가슴살, 채 썬 것
• 100 g 건면
• 2 pieces 튀긴 두부
• 30 g 표고버섯, 다진 것
• 1 tbsp 픽시엔 두반장
• 1 stalk 대파, 다진 것
• 1 slice 생강, 다진 것
• 1 tbsp 노추 (진간장)
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 굴소스
• 1 tsp 설탕
• 1/2 tsp 오향분
• 1/2 tsp 산초 가루
• 1/4 tsp 후추
• 1 piece 팔각
• to taste 소금
• to taste 신선한 고수
• to taste 고추기름

조리 방법

1. 1닭고기 굽기

   

   웍을 강불로 달군 후 식용유를 두릅니다. 닭가슴살을 넣고 표면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 웍을 충분히 달군 뒤 닭고기를 넣어야 고기에 맛있는 색감이 잘 입혀집니다.
2. 2향신 채소 볶기

   

   닭고기가 갈색빛을 띠면 다진 대파와 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 강불에서 빠르게 볶습니다.

   Tip: 향신 채소가 타지 않도록 빠르게 볶아 향을 내는 것이 중요합니다.
3. 3두반장 넣기

   

   준비한 픽시엔 두반장을 넣고 닭고기와 함께 잘 볶아 특유의 붉은 기름이 배어 나오게 합니다.

   Tip: 두반장을 충분히 볶아야 깊은 맛과 먹음직스러운 색이 살아납니다.
4. 4간장으로 간 하기

   

   노추, 진간장, 굴소스를 넣고 계속 볶아 소스가 살짝 캐러멜라이징되며 깊은 풍미가 나도록 합니다.

   Tip: 팬이 뜨거울 때 소스를 넣어야 풍미가 진해집니다.
5. 5국물 베이스 만들기

   

   물 1컵을 붓습니다. 오향분, 팔각, 소금, 설탕, 산초 가루, 후추를 넣어 풍미 넘치는 국물을 만듭니다.

   Tip: 국물이 끓기 시작하면 간을 보고 취향에 맞게 조절하세요.
6. 6버섯 넣기

   

   끓는 국물 베이스에 다진 표고버섯을 넣습니다. 버섯이 국물에 감칠맛과 깊이를 더해줍니다.

   Tip: 버섯이 국물 전체에 골고루 퍼지도록 잘 저어주세요.
7. 7두부 조리기

   

   준비한 튀긴 두부를 국물에 넣습니다. 10분 이상 푹 졸여 두부가 매콤하고 고소한 국물을 완전히 머금도록 합니다.

   Tip: 은근히 졸여야 두부 속까지 양념이 깊게 배어들어 식감이 부드러워집니다.
8. 8면 요리 완성하기

   

   삶은 면과 채소를 그릇에 담습니다. 국자로 푹 조려진 닭고기와 두부, 진한 소스를 면 위에 듬뿍 얹어 마무리합니다.

   Tip: 소스가 면에 충분히 배어들 수 있도록 넉넉히 얹어주세요.

보관 및 다시 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문