궁극의 한국식 양념치킨 버거

매콤달콤한 비법 소스와 아삭한 적양배추 코울슬로가 조화를 이루는 한국식 양념치킨 버거로 완벽한 바삭함을 경험해보세요.

재료

• 300 g 고추장
• 150 g 꿀
• 40 g 쌀식초
• 100 g 진간장
• 175 g 케첩
• 150 g 물엿
• 100 g 물
• 100 g 버터
• 100 g 다진 마늘
• 4 순살 닭다리살 튀김
• 4 브리오슈 번
• 4 slices 체다 치즈
• 200 g 채 썬 적양배추
• 100 g 스위트 콘
• to taste 스모크 칠리소스

조리 방법

1. 1베이스 소스 만들기

   

   믹싱 볼에 고추장 300g, 꿀 150g, 쌀식초 40g, 진간장 100g, 케첩 175g, 물엿 150g, 물 100g을 넣습니다. 재료가 골고루 섞여 매끄러운 붉은 소스 베이스가 될 때까지 충분히 저어줍니다.

   Tip: 물엿은 점성이 강하므로 사용 전 살짝 데우면 훨씬 수월하게 계량할 수 있습니다.
2. 2액체 양념 혼합

   

   기본 베이스에 액체 재료를 추가합니다. 여기서는 진간장을 고추장 혼합물에 부어 치킨 글레이즈에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 간장이 걸쭉한 고추장과 고루 섞이도록 천천히 부어주세요.
3. 3마늘 버터 볶기

   

   냄비에 버터 100g을 녹인 뒤 다진 마늘 100g을 넣습니다. 중불에서 마늘 향이 올라오고 황금빛이 돌 때까지 계속 저어가며 볶습니다.

   Tip: 버터는 마늘이 매우 빠르게 탈 수 있으므로 잠시도 눈을 떼지 말고 지켜보세요.
4. 4소스 졸이기

   

   마늘이 노릇해지면 미리 만들어둔 붉은 소스 베이스를 냄비에 붓습니다. 중불에서 소스가 숟가락 뒷면에 고르게 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

   Tip: 소스가 걸쭉해지면 냄비 바닥에 눌어붙기 쉬우므로 계속 저어주는 것이 중요합니다.
5. 5치킨 준비

   

   갓 튀겨낸 바삭한 순살 닭다리살을 와이어 랙 위에 올려 잠시 기름을 뺍니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득한 상태로 글레이즈를 입힐 수 있습니다.

   Tip: 접시 대신 와이어 랙에 두어야 치킨 바닥이 눅눅해지지 않습니다.
6. 6치킨 글레이징

   

   바삭하게 튀겨진 닭다리살에 준비한 소스를 꼼꼼히 입힙니다. 매콤달콤하고 감칠맛 나는 소스가 치킨 구석구석 잘 묻어나도록 충분히 코팅합니다.

   Tip: 붓이나 집게를 사용해 튀김옷의 굴곡진 부분까지 골고루 소스를 바르세요.
7. 7번 준비하기

   

   토스트한 번 아랫부분을 접시에 놓습니다. 그 위에 스모크 칠리소스를 넉넉히 바른 다음, 채 썬 적양배추와 스위트 콘을 섞어 만든 코울슬로를 골고루 펴 올립니다.

   Tip: 번이 소스나 채소의 수분으로 눅눅해지지 않도록 충분히 바삭하게 토스트하는 것이 핵심입니다.
8. 8치킨 올리기

   

   걸쭉한 소스가 꼼꼼히 코팅된 닭다리살을 코울슬로가 올라간 번 위에 조심스럽게 놓습니다.

   Tip: 치킨에 소스가 잘 배어 있어야 코울슬로와 어우러졌을 때 전체적인 맛의 조화가 좋습니다.
9. 9치즈 녹이기

   

   따뜻하고 양념이 묻은 치킨 위에 체다 치즈 한 장을 올립니다. 조리용 토치를 사용하여 치즈를 골고루 녹여 치킨 옆면으로 자연스럽게 흘러내리게 합니다.

   Tip: 토치를 한곳에 머물지 않게 움직여 치즈가 타지 않고 먹음직스럽게 녹도록 하세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문