지글지글 윤기가 흐르는 닭다리 데리야키

달콤짭조름한 홈메이드 소스로 글레이즈하고 바삭한 껍질과 부드러운 살코기를 자랑하는 데리야키 닭다리 구이를 따뜻한 밥, 브로콜리, 당근과 함께 즐겨보세요.

재료

• 2 뼈를 제거한 닭다리
• 3 stalks 대파
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 후춧가루
• 1 tbsp 맛술
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 맛술
• 3 tbsp 물
• 1.5 tbsp 꿀
• 1 tbsp 식용유
• to taste 참깨
• to taste 송송 썬 대파
• to serve 따뜻한 흰 쌀밥
• to serve 브로콜리와 당근

조리 방법

1. 1닭다리 두드리기

   

   뼈를 발라낸 닭다리를 도마 위에 올리고 칼등으로 수십 번 가볍게 두드립니다. 이 과정은 고기를 부드럽고 느슨하게 만들어 양념이 훨씬 잘 배어들게 합니다.

   Tip: 칼등으로 꼼꼼히 두드려주면 껍질이 찢어지지 않고 근섬유만 부서집니다.
2. 2닭다리 재우기

   

   뼈를 발라낸 닭다리가 담긴 볼에 썰어둔 대파, 소금, 후춧가루, 맛술을 넣고 손으로 골고루 버무린 뒤 20분간 재워 간이 배도록 합니다.

   Tip: 양념이 고기 속까지 깊숙이 스며들도록 손으로 골고루 마사지해 주세요.
3. 3데리야키 소스 만들기

   

   닭고기를 재우는 동안 소스를 준비합니다. 볼에 진간장, 맛술, 물, 꿀을 넣고 골고루 섞어 나중에 사용할 소스를 완성합니다.

   Tip: 단맛을 선호하는 취향에 따라 꿀과 간장의 비율을 살짝 조절해도 좋습니다.
4. 4껍질 면부터 굽기

   

   팬에 기름을 두르고 재워둔 닭다리를 올려 굽습니다. 처음부터 끝까지 중약불을 유지하며 닭 껍질이 노릇해질 때까지 서서히 익혀줍니다.

   Tip: 중약불을 유지해야 닭고기가 속까지 익기 전에 양념의 꿀과 당분이 타버리는 것을 막을 수 있습니다.
5. 5소스 넣고 조리기

   

   닭 껍질이 노릇하게 익으면 미리 준비한 소스 혼합물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 8분간 졸여 맛이 고루 배도록 합니다.

   Tip: 뚜껑을 덮으면 증기가 갇혀 닭고기 안쪽까지 골고루 익습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문