든든하고 구수한 소고기 된장찌개

기름진 소고기와 두부, 신선한 채소를 넣고 푹 끓여낸 깊고 구수한 한국의 대표 가정식, 소고기 된장찌개로 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요.

재료

• 1 tbsp 된장
• 1 tbsp 고추장
• 200 g 소고기 (차돌박이 또는 양지)
• 1 중간 크기 감자, 깍둑썰기
• 1/2 중간 크기 적양파, 깍둑썰기
• 1/2 중간 크기 애호박, 깍둑썰기
• 1 block 두부, 깍둑썰기
• 3-4 표고버섯, 깍둑썰기
• 1 handful 잎채소 (시금치 또는 쑥갓)
• 1 small bundle 팽이버섯, 밑동 제거
• 1 handful 숙주나물
• 1 tsp 조미료 (선택 사항)
• 1 청양고추, 슬라이스
• 1 홍고추, 슬라이스

조리 방법

1. 1된장 풀기

   

   뜨거운 물이 담긴 뚝배기에 된장 한 큰술을 넣고 잘 풀어주어 찌개의 구수한 밑국물을 만듭니다.

   Tip: 된장이 잘 풀리지 않으면 작은 그릇에 미리 물과 함께 개어서 넣으면 좋습니다.
2. 2고추장 넣기

   

   고추장 한 큰술을 국물에 넣고 골고루 저어 국물 색이 진하고 먹음직스러운 붉은빛이 돌게 합니다.

   Tip: 기호에 따라 고추장 양을 조절하여 맵기를 맞추세요.
3. 3소고기 넣기

   

   얇게 썬 소고기를 찌개에 넣습니다. 고기는 끓는 국물에서 빠르게 익으며 국물에 깊고 진한 맛을 더해줍니다.

   Tip: 고기 모양을 유지하고 싶다면 뭉치지 않게 살짝 펼쳐서 넣어주세요.
4. 4감자 넣기

   

   깍둑썰기한 감자를 넣습니다. 감자가 익으면서 국물에 자연스러운 농도가 생기고 포근한 식감을 더해줍니다.

   Tip: 일정한 크기로 썰어야 감자가 고르게 익습니다.
5. 5양파 넣기

   

   양파를 넣습니다. 끓는 동안 양파의 단맛이 우러나와 찌개의 풍미를 풍부하게 만들어줍니다.

   Tip: 감자와 비슷한 크기로 썰어주면 함께 먹기 좋습니다.
6. 6애호박 넣기

   

   애호박을 넣습니다. 애호박은 국물의 맛을 흡수하여 부드러운 식감을 자랑합니다.

   Tip: 애호박은 금방 익으므로 감자보다 조금 늦게 넣는 것이 좋습니다.
7. 7두부와 버섯 넣기

   

   깍둑썰기한 두부와 표고버섯을 넣습니다. 재료들이 국물과 잘 어우러지도록 잠시 끓여줍니다.

   Tip: 모양 유지를 위해 너무 부드러운 두부보다는 단단한 두부를 권장합니다.
8. 8잎채소 넣기

   

   잎채소를 맨 위에 올립니다. 열기에 금방 숨이 죽어 국물과 잘 어우러집니다.

   Tip: 마지막 단계에 넣어야 채소의 색감과 아삭함이 살아있습니다.
9. 9팽이버섯 올리기

   

   손질한 팽이버섯을 잎채소 위에 올립니다. 팽이버섯은 빠르게 익으며 독특한 식감을 줍니다.

   Tip: 밑동을 자른 후 먹기 좋게 찢어서 넣어주세요.
10. 10숙주나물 넣기

    

    숙주나물을 한 줌 올려줍니다. 숙주의 아삭한 식감과 시원한 맛이 찌개의 완성도를 높여줍니다.

    Tip: 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 사용하세요.
11. 11양념과 고추 추가

    

    조미료를 약간 넣고 청양고추와 홍고추를 올려 마무리합니다. 칼칼한 맛이 더해져 입맛을 돋웁니다.

    Tip: 매운맛을 좋아하시면 고추의 양을 늘려보세요.
12. 12뚜껑 덮고 끓이기

    

    뚜껑을 닫고 약 10분간 보글보글 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.

    Tip: 국물이 넘치지 않도록 불 조절을 확인해주세요.
13. 13마무리

    

    10분 후 뚜껑을 열고 국자로 부드럽게 저어줍니다. 소고기와 채소, 두부가 국물과 잘 섞였는지 확인합니다.

    Tip: 두부가 으깨지지 않도록 바닥에서부터 조심스럽게 저어주세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문