순두부찌개 (얼큰한 한국식 연두부 찌개)

고추장과 된장의 깊은 맛이 어우러진 얼큰하고 부드러운 순두부찌개로 따뜻하고 든든한 한 끼를 완성해보세요.

재료

• 400 g 순두부
• 1 양파
• 2 풋고추
• 3 cloves 마늘
• 2 tbsp 고추장
• 1 tbsp 된장
• 1 tbsp 액젓
• 2 stalks 대파

조리 방법

1. 1두부 손질하기

   

   순두부를 도마에 올리고 0.8cm 두께로 일정하게 자릅니다. 일정한 두께로 잘라야 조리 시 찌개 국물이 골고루 잘 배어듭니다.

   Tip: 날카로운 칼을 사용하여 힘을 균일하게 주면 두부가 으깨지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
2. 2야채 준비하기

   

   양파는 한입 크기로 썰고, 풋고추는 어슷썰기 합니다. 이 재료들은 국물에 시원하고 칼칼한 깊은 맛을 더해줍니다.

   Tip: 고추의 크기를 일정하게 맞춰야 국물에 매운맛이 골고루 우러납니다.
3. 3마늘 다지기

   

   마늘 3알을 칼로 곱게 다집니다. 신선하게 다진 마늘은 찌개의 풍미를 살리는 필수 재료입니다.

   Tip: 마늘을 곱게 다져야 국물에 잘 풀려 한 숟가락마다 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
4. 4육수 베이스 만들기

   

   끓는 물에 고추장 2큰술과 된장 1큰술을 넣고 잘 풉니다. 장이 완전히 녹아 국물이 진한 붉은색이 될 때까지 충분히 끓여주세요.

   Tip: 장을 덩어리 없이 잘 풀어야 찌개 국물이 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.
5. 5국물 간 맞추기

   

   끓는 육수에 액젓을 조금 넣어 감칠맛을 더합니다. 액젓은 찌개의 부족한 간을 맞추고 깊은 맛을 살려줍니다.

   Tip: 액젓은 짠맛이 강하므로 조금씩 넣으며 간을 보며 취향에 맞게 조절하세요.
6. 6재료 넣고 끓이기

   

   손질한 양파와 순두부를 끓는 찌개에 조심스럽게 넣습니다. 두부에 국물이 충분히 배어들도록 잠시 함께 끓여주세요.

   Tip: 순두부는 연약하므로 넣을 때 모양이 흐트러지지 않도록 조심해서 넣어주세요.
7. 7향채 넣고 마무리 끓이기

   

   준비한 풋고추와 대파를 찌개에 넣습니다. 향채의 풍미가 국물에 잘 어우러지도록 잠시 더 끓여주세요.

   Tip: 대파는 마지막에 넣어 색감을 살리고 아삭한 식감을 유지하는 것이 좋습니다.
8. 8마지막 마늘 추가

   

   마지막으로 다진 마늘을 넣고 살짝 저어 마무리합니다. 마늘의 알싸한 향이 찌개의 매운맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

   Tip: 마늘을 마지막에 넣으면 향이 더 살아있어 풍미가 한층 좋아집니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문