한국식 김치 된장찌개

발효된 김치, 통통한 점보 새우, 부드러운 굴, 신선한 채소, 진한 된장 육수가 어우러진 포근한 가정식 한국식 된장찌개.

재료

• 3 tbsp 된장
• 1 tbsp 고추장
• 1 cup 잘 익은 김치
• 6 pieces 점보 새우
• 100 g 생굴
• 150 g 단단한 두부
• 100 g 무
• 1 medium 애호박
• 1 pack 팽이버섯
• 200 g 알배기 배추
• 2 pieces 작은 고추
• 500 ml 물

조리 방법

1. 1무 썰기

   

   준비한 무를 나무 도마 위에 올리고 칼을 이용해 두툼한 원형으로 썹니다.

   Tip: 냄비에서 골고루 익을 수 있도록 일정한 두께로 썰어주세요.
2. 2애호박 썰기

   

   나무 도마 위에서 칼을 사용하여 애호박을 두툼하게 썰며, 무 조각보다 약간 더 두껍게 유지합니다.

   Tip: 애호박은 끓이면서 부드러워지므로 약간 두껍게 썰어야 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3팽이버섯 밑동 손질하기

   

   팽이버섯을 깨끗이 씻은 후 칼을 사용하여 버섯이 자라난 밑동의 뿌리 부분을 조금 잘라냅니다.

   Tip: 버섯을 냄비에 넣기 전에 질긴 밑동 뭉치는 완전히 버리세요.
4. 4냄비 바닥에 굴 깔기

   

   깨끗한 생굴을 커다란 검은색 뚝배기 바닥에 직접 깔아 지지대 역할을 겸하고 타는 것을 방지합니다.

   Tip: 굴이나 배추 같은 재료를 바닥에 깔면 스튜가 냄비 바닥에 쉽게 타붙는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5냄비에 배추 넣기

   

   굴 레이어 바로 위에 썬 알배기 배추를 검은색 뚝배기에 담아 바닥이 타는 것을 한 번 더 방지합니다.

   Tip: 바닥에 깔린 해산물 위에 잎채소를 층층이 쌓으면 장시간 끓일 때 보호막이 됩니다.
6. 6무와 애호박 층층이 쌓기

   

   배추와 굴 층 위에 신선하게 썬 무와 애호박을 뚝배기 안에 골고루 펼쳐 담습니다.

   Tip: 냄비가 꽉 찬 느낌이 들어도 채소가 익으면서 수분을 배출하고 국물 높이가 낮아지므로 걱정하지 마세요.
7. 7냄비에 채소 채우기

   

   애호박, 무, 알배기 배추, 매콤한 작은 고추 등 준비한 채소를 뚝배기에 넣습니다. 가열되면서 수분을 배출하고 부피가 줄어들 것을 감안하여 재료가 안정적으로 들어가도록 조심스럽게 쌓습니다.

   Tip: 냄비가 너무 가득 차 보여도 걱정하지 마세요. 가열되는 동안 채소가 수분을 배출하며 숨이 죽습니다.
8. 8김치 밑동 자르기

   

   김치를 집어 주방 가사로 냄비 바로 위에서 밑동을 잘라냅니다. 나머지 김치 조각을 믹스에 더해 전통적인 한국의 맛을 국물에 우려냅니다.

   Tip: 냄비 바로 위에서 밑동을 자르면 준비 시간을 아끼고 조리대를 깨끗하게 유지할 수 있습니다.
9. 9된장 넣기

   

   넉넉한 양의 된장을 떠서 다른 재료들과 함께 뚝배기에 직접 넣습니다. 냄비가 크기 때문에 풍부하고 구수한 육수 베이스를 만들 수 있도록 충분한 양의 된장을 사용하세요.

   Tip: 된장은 찌개의 든든한 감칠맛 기초를 형성하므로 냄비 크기에 맞춰 양을 조절하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문