정통 한국식 돼지고기 된장찌개 레시피

삼겹살과 부드러운 감자, 애호박, 팽이버섯, 깊은 풍미의 된장 육수로 집에서도 전문점 맛을 내는 정통 한국식 된장찌개를 만들어 보세요.

재료

• 200 g 돼지고기 삼겹살
• 2 tbsp 된장
• 1 tbsp 고추장
• 1 애호박
• 2 감자
• 1 block 두부
• 1 bunch 팽이버섯
• to taste 고추
• to taste 물

조리 방법

1. 1애호박 썰기

   

   흐르는 물에 신선한 채소를 깨끗이 씻어 준비합니다. 나무 도마 위에 초록색 애호박을 올리고 주방용 칼을 이용해 먹기 좋은 삼각형 모양으로 썹니다.

   Tip: 채소의 크기를 일정하게 썰어야 찌개 안에서 골고루 잘 익습니다.
2. 2두부 썰기

   

   하얀 두부 한 모를 가져와 나무 도마 위에서 조심스럽게 작은 네모 모양으로 썹니다. 두부는 정통 된장찌개 특유의 부드러운 식감을 살려주는 필수 재료입니다.

   Tip: 두부가 냄비에 들어가기 전에 부서지지 않도록 살살 썰어주세요.
3. 3감자 손질하기

   

   감자의 껍질을 벗긴 뒤 나무 도마 위에서 먹기 좋은 크기로 썰어 앞서 손질해 둔 채소들과 함께 준비합니다.

   Tip: 애호박과 감자의 크기를 비슷하게 맞추어야 동시에 알맞게 익습니다.
4. 4고추 다지기

   

   찌개에 칼칼한 매운맛을 더하고 싶다면, 도마 위에 작은 붉은 고추를 얇게 썰어 나중에 국물에 넣을 수 있도록 준비합니다.

   Tip: 개인의 매운맛 취향에 따라 고추의 양을 조절하세요.
5. 5팽이버섯 준비하기

   

   신선한 팽이버섯 한 줌을 가져와 나무 도마 위에서 뿌리 쪽 밑동을 깔끔하게 잘라낸 뒤 다른 채소들과 함께 준비합니다.

   Tip: 조리하기 전에 질긴 버섯 밑동은 완전히 제거해 주세요.
6. 6삼겹살과 감자를 찬물에 넣기

   

   스텐 냄비에 찬물을 붓고 썰어둔 삼겹살과 감자 조각을 함께 넣습니다cite: 1. 찬물에서부터 끓여야 온도가 올라가면서 깊은 육수 맛이 우러나옵니다.

   Tip: 찌개 밑간과 육수 맛을 깊게 내려면 항상 고기와 찬물에서부터 조리를 시작하세요.
7. 7된장 소스 풀기

   

   작은 하얀 그릇에 된장 두 스푼과 고추장 한 스푼을 담습니다. 냄비에서 뜨거운 국물을 한 국자 떠와 소스에 섞어주면 된장과 고추장이 잘 풀립니다.

   Tip: 따뜻한 국물에 된장을 미리 풀어주면 찌개에 덩어리지지 않고 부드럽게 잘 섞입니다.
8. 8냄비에 된장 소스 넣기

   

   육수, 삼겹살, 감자가 함께 끓고 있는 냄비에 곱게 푼 된장 및 고추장 소스를 부어줍니다. 국물의 진하기를 보며 소스의 양을 취향에 맞게 조절하세요.

   Tip: 부드러운 채소를 넣기 전에 감자가 젓가락으로 쉽게 찔릴 때까지 국물과 함께 끓여줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문