매콤달콤 한국식 돼지갈비 구이

감칠맛 나는 매콤한 양념에 재워 오븐에서 노릇하게 구워낸, 입맛을 돋우는 한국식 돼지갈비 구이입니다.

재료

• 1 kg 돼지갈비
• 1 head 다진 마늘
• 60 g 고추장
• 10 g 마늘 고추장
• 15 g 꿀
• 10 g 다진 생강
• 20 g 진간장
• 10 g 노추
• 30 g 굴소스
• 1 splash 식용유
• to taste 흰 깨
• to taste 다진 쪽파

조리 방법

1. 1갈비 밑간하기

   

   손질된 돼지갈비를 볼에 담습니다. 여기에 다진 마늘 한 통 분량, 고추장 60g, 마늘 고추장 10g, 꿀 15g, 다진 생강 10g을 넣습니다.

   Tip: 돼지갈비를 비슷한 크기로 일정하게 잘라야 골고루 익습니다.
2. 2양념 넣기

   

   진간장 20g, 노추 10g, 굴소스 30g, 식용유 약간을 볼에 추가합니다.

   Tip: 노추를 사용하면 구이의 색이 훨씬 진하고 먹음직스러워집니다.
3. 3양념 버무리기

   

   손으로 양념이 고기에 골고루 배도록 잘 버무리고 주무릅니다. 볼을 밀봉하여 냉장고에서 최소 3시간 이상 숙성시킵니다.

   Tip: 위생 장갑을 착용하고 버무리면 더욱 깔끔하고 위생적입니다.
4. 4트레이에 배치하기

   

   알루미늄 호일을 깐 오븐 트레이에 숙성된 갈비를 겹치지 않게 펼쳐 놓습니다. 간격을 두어야 고르게 익습니다.

   Tip: 호일이 트레이 바닥을 완전히 덮도록 깔아야 나중에 설거지가 편합니다.
5. 5밀봉하기

   

   다른 호일 한 장으로 고기를 덮고 가장자리를 단단히 접어 밀봉합니다. 이렇게 하면 증기가 빠져나가지 않아 고기가 촉촉하게 익습니다.

   Tip: 밀봉이 잘 되어야 내부의 습기가 유지되어 갈비가 부드러워집니다.
6. 6갈비 굽기

   

   200도로 예열된 오븐 중간 단에 트레이를 넣고 35분간 굽습니다.

   Tip: 오븐은 반드시 미리 예열해야 요리가 최상의 상태로 완성됩니다.
7. 7깨 뿌리기

   

   오븐에서 트레이를 꺼내 덮었던 호일을 벗긴 뒤, 흰 깨를 골고루 뿌립니다. 매콤하고 짭짤한 양념에 고소한 풍미가 더해집니다.

   Tip: 깨를 마른 팬에 살짝 볶아서 뿌리면 향이 훨씬 진해집니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문