식물성 단백질 스트립을 곁들인 흑후추 스파게티

쫄깃한 식물성 단백질 스트립, 부드러운 양송이버섯, 아삭한 피망이 풍부한 흑후추 소스와 어우러진 풍미 가득한 채식 요리입니다.

재료

• 2 servings 엔젤 헤어 파스타
• 1 bowl 건조 식물성 단백질 스트립
• 5 whole 양송이버섯
• 100 g 청피망과 홍피망
• 1-2 g 빻은 흑후추
• 10 g 간장
• 7 g 채식 굴소스
• 1 g 소금
• 1 g 설탕
• 1 g 전분
• 70 g 물
• to taste 다진 파슬리
• as needed 식용유

조리 방법

1. 1단백질 스트립 불리기

   

   건조된 식물성 단백질 스트립을 스테인리스 볼에 넣고 물을 부어 불립니다. 완전히 부드러워져 유연해질 때까지 담가 둡니다.

   Tip: 물 이 단백질 스트립을 완전히 잠기게 하여 고르게 부드러워지도록 하세요.
2. 2단백질 스트립 양념하기

   

   물기를 꼭 짠 식물성 단백질 스트립에 간장과 흑후추를 넣습니다. 젓가락으로 골고루 섞어 양념이 균일하게 배도록 합니다.

   Tip: 단백질 스트립이 간장 양념을 더 효과적으로 흡수할 수 있도록 남은 수분을 철저히 짜내세요.
3. 3흑후추 소스 만들기

   

   디지털 주방 저울 위에 놓인 유리 볼에 빻은 흑후추, 간장, 채식 굴소스, 소금, 설탕, 전분, 물을 넣습니다. 조미료가 녹고 소스 베이스가 완성되도록 잘 젓습니다.

   Tip: 소스의 매운 정도에 따라 빻은 흑후추의 양을 조절하세요.
4. 4채소 썰기

   

   나무 도마 위에서 양송이버섯을 깨끗하고 고르게 썰고, 청피망과 홍피망을 길게 썹니다. 채소를 미리 손질해 두면 조리 과정이 매끄럽고 빠르게 진행됩니다.

   Tip: 팬에 구울 때 고르게 익도록 버섯을 일정한 두께로 썰어주세요.
5. 5파스타 삶기

   

   냄비에 물을 팔팔 끓인 후 소금 한 꼬집과 식용유 약간을 넣습니다. 엔젤 헤어 파스타를 넣고 원하는 식감이 될 때까지 삶습니다.

   Tip: 끓는 물에 식용유와 소금을 넣으면 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고 안쪽까지 간이 배게 합니다.
6. 6단백질 스트립 볶기

   

   팬에 기름을 살짝 두르고 준비된 식물성 단백질 스트립을 넣습니다. 겉면이 노릇해질 때까지 계속 볶은 후 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

   Tip: 중불에서 볶아야 단백질 스트립이 타지 않고 먹음직스러운 갈색 크러스트가 생깁니다.
7. 7양송이버섯 팬에 굽기

   

   달궈진 팬에 양송이버섯 슬라이스를 넣고 양면이 황금빛 노란색이 될 때까지 굽습니다. 팬에 구우면 수분이 빠져나가고 본연의 풍미가 진해집니다.

   Tip: 버섯이 찌는 듯이 익지 않고 제대로 구워지도록 팬을 너무 가득 채우지 마세요.
8. 8피망 볶기

   

   버섯이 있는 팬에 홍피망과 청피망 채를 넣고 약 5분간 볶습니다. 소금을 약간 뿌려 간을 한 뒤 팬에서 꺼냅니다.

   Tip: 피망을 너무 오래 조리하지 않고 아삭한 식감을 유지하세요.
9. 9흑후추 소스 졸이기

   

   섞어둔 흑후추 소스를 팬에 붓고 약불에서 거품이 일며 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 파스타를 버무릴 진한 베이스가 완성됩니다.

   Tip: 소스의 전분이 타지 않고 고르게 걸쭉해지도록 약불을 유지하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문