촉촉한 새우 계란 덮밥 레시피

탱글탱글한 새우와 부드러운 스크램블 에그가 감칠맛 넘치는 소스와 어우러진 든든한 한 그릇 요리입니다. 고단백 식단이 필요한 평일 저녁 메뉴로 안성맞춤입니다.

재료

• 300 g 손질된 큰 새우
• 2 달걀 (풀어서 준비)
• 0.5 tsp 소금
• 0.25 tsp 백후추
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 전분
• 1 tbsp 진간장
• 0.5 tbsp 식초
• 1 tbsp 찜생선용 간장
• 0.5 tsp 노추 (노염)
• 1 tsp 설탕
• 0.5 tsp 치킨스톡 (치킨 파우더)
• 1 tsp 고춧가루
• 1 tsp 전분 (전분물용)
• 1 tbsp 물
• 30 g 완두콩
• 20 g 채 썬 당근
• 2 tbsp 식용유
• 1 stalk 다진 쪽파
• 2 bowls 자스민 쌀밥

조리 방법

1. 1새우 물기 제거하기

   

   손질된 새우의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아줍니다. 수분을 제거해야 밑간과 전분이 잘 달라붙고, 조리 시 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

   Tip: 새우가 축축하면 양념이 겉돌아 식감이 떨어지니 주의하세요.
2. 2전분 코팅하기

   

   소금, 백후추, 맛술로 밑간한 새우에 전분 가루를 넣고 버무립니다. 전분이 새우 표면에 얇은 막을 형성해 조리 후에도 탱글탱글하고 촉촉한 식감을 유지해 줍니다.

   Tip: 전분 코팅은 새우의 육즙을 가두는 역할을 합니다.
3. 3볶음 소스 만들기

   

   진간장, 식초, 찜생선용 간장, 노추, 설탕, 치킨스톡, 고춧가루를 섞습니다. 여기에 전분과 물을 1:1 비율로 섞은 전분물을 더해 소스가 나중에 잘 걸쭉해지도록 준비합니다.

   Tip: 매운맛을 원치 않으시면 고춧가루는 생략하셔도 좋습니다.
4. 4새우 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 중불에서 새우를 볶습니다. 투명했던 새우가 선명한 분홍빛으로 변하며 익을 때까지 앞뒤로 골고루 익혀주세요.

   Tip: 나중에 계란과 함께 한 번 더 조리하므로 너무 오래 익히지 마세요.
5. 5채소 추가하기

   

   새우가 익으면 채 썬 당근과 완두콩을 넣습니다. 약 30초간 더 볶아 채소가 살짝 부드러워지고 새우의 향이 배어들게 합니다.

   Tip: 당근을 가늘게 채 썰면 완두콩과 조리 시간을 맞추기 수월합니다.
6. 6달걀물 붓기

   

   볶은 재료들을 팬 한쪽으로 밀어두고 불을 높인 뒤 달걀물을 붓습니다. 달걀 가장자리가 익기 시작할 때까지 잠시 기다렸다가 가볍게 저어 섞어주세요.

   Tip: 달걀이 살짝 익었을 때 저어주어야 몽글몽글하고 큼직한 알갱이가 생깁니다.
7. 7소스 부어 마무리하기

   

   달걀이 완전히 익기 전, 아직 촉촉하고 부드러운 상태일 때 미리 준비한 소스를 팬에 골고루 부어줍니다.

   Tip: 달걀이 살짝 덜 익었을 때 소스를 넣어야 간이 잘 배고 식감이 질겨지지 않습니다.
8. 8쪽파 뿌려 완성하기

   

   소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 다진 쪽파를 뿌립니다. 갓 지은 자스민 쌀밥 위에 듬뿍 올려 즉시 즐기세요.

   Tip: 쪽파를 넣은 후 바로 불을 꺼야 색감이 살아있고 향긋합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문