클래식 참치 덮밥 (마구로동)

따뜻한 밥 위에 간장에 절인 신선한 참치, 고소한 달걀 노른자, 아삭한 파를 올린 간단하면서도 우아한 일본식 덮밥입니다.

재료

• 300 g 횟감용 생참치
• 2 cups 따뜻한 흰 쌀밥
• 2 신선한 달걀 노른자
• 2 tbsp 간장
• 2 tbsp 다진 파
• 1 tsp 볶은 참깨

조리 방법

1. 1파 다지기

   

   날카로운 칼을 사용해 나무 도마 위에서 신선한 파를 잘게 썹니다. 이 파는 참치 덮밥의 색감을 살리고 향긋한 파 향을 더하는 가니시로 사용됩니다.

   Tip: 잘 드는 칼을 사용해야 파가 짓무르지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
2. 2참치 깍둑썰기

   

   도마 위에 신선한 참치 필레를 올리고 일정하고 작은 크기로 깍둑 썹니다. 크기를 균일하게 맞추어야 양념이 고루 배고 밥과 함께 먹을 때 식감이 좋습니다.

   Tip: 참치의 단단한 식감을 유지하려면 썰기 직전까지 냉장 보관하세요.
3. 3참치 양념하기

   

   깍둑 썬 참치를 볼에 담고 약간의 간장을 붓습니다. 젓가락으로 가볍게 섞어 참치 조각마다 간장이 얇게 코팅되도록 합니다.

   Tip: 너무 오래 재우지 마세요. 참치 본연의 맛을 해치지 않을 정도로만 가볍게 양념하는 것이 좋습니다.
4. 4그릇에 담기

   

   갓 지은 따뜻한 흰 쌀밥 위에 간장에 버무린 참치를 고루 얹어줍니다. 밥을 먹을 때 맛의 균형이 맞도록 밥 표면에 참치를 넓게 펴줍니다.

   Tip: 따뜻한 밥을 사용하세요. 차가운 참치와 따뜻한 밥의 온도 차이가 이 요리의 핵심입니다.
5. 5노른자와 가니시 올리기

   

   참치를 올린 밥의 중앙에 신선한 달걀 노른자를 조심스럽게 올립니다. 마지막으로 미리 다져둔 파를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

   Tip: 노른자를 날것으로 먹기 때문에 가능한 가장 신선한 달걀을 사용해야 합니다.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문