텍사스식 치킨 앤 소시지 검보

시판 루를 사용하여 깊고 진한 풍미를 내는 동텍사스 스타일의 치킨 앤 소시지 검보입니다. 밥 위에 얹고 클래식한 감자 샐러드를 곁들여 내세요.

재료

• 1 lb 앤두이 소시지
• 1 lb 순살 껍질 없는 닭다리살
• 1 tbsp 오일 또는 비프 탤로
• 1 tsp 양파 가루
• 1 tsp 마늘 가루
• 1 tsp 케이준 시즈닝
• 1 양파
• 1 피망
• 3 stalks 셀러리
• 5 tbsp 시판 다크 루
• 1 tbsp 다진 마늘
• 24 oz 치킨 본 브로스
• 24 oz 물
• 2 월계수잎
• optional 쪽파
• to serve 백미밥
• optional 감자 샐러드
• to taste 검보 필레 파우더

조리 방법

1. 1앤두이 소시지 썰기

   

   앤두이 소시지를 나무 도마에 놓고 날카로운 주방용 칼로 일정한 두께의 둥근 모양으로 썹니다.

   Tip: 냄비에서 골고루 구워질 수 있도록 일정한 두께로 썰어주세요.
2. 2앤두이 소시지 굽기

   

   중불로 달군 냄비에 약간의 오일이나 비프 탤로를 두릅니다. 슬라이스한 앤두이 소시지를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다. 다 익으면 소시지를 냄비에서 건져 따로 둡니다.

   Tip: 소시지를 먼저 구워내면 냄비 바닥에 검보의 깊고 풍부한 풍미의 기반이 형성됩니다.
3. 3닭다리살 굽기

   

   동일한 냄비에 순살 껍질 없는 닭다리살을 넣습니다. 양파 가루, 마늘 가루, 케이준 시즈닝을 골고루 뿌려 시즈닝합니다. 닭고기의 양면을 노릇하게 구운 뒤 건져내어 소시지와 함께 둡니다.

   Tip: 이 단계에서 닭고기를 완전히 익힐 필요는 없으며 겉면에 좋은 시어링을 내는 것으로 충분합니다.
4. 4홀 트라이니티 볶기

   

   다진 양파, 피망, 셀러리(홀 트라이니티)를 같은 냄비에 넣습니다. 채소가 익으면서 숟가락으로 냄비 바닥을 긁어 고기에서 나온 맛있는 갈색 잔여물들을 긁어냅니다.

   Tip: 채소의 수분이 냄비를 디글레이징하고 맛있는 폰드를 들어 올리는 데 도움을 줍니다.
5. 5루와 마늘 넣기

   

   부드러워진 채소에 시판 다크 루 몇 큰술을 섞습니다. 재료들이 잘 어우러지도록 몇 분간 함께 볶은 후, 원하는 만큼의 다진 마늘을 넣고 섞습니다.

   Tip: 고품질의 시판 루를 사용하면 특히 더운 날씨에 스토브 앞에 서 있기 힘들 때 훌륭한 시간 절약이 됩니다.
6. 6육수 붓기

   

   루와 채소 혼합물이 담긴 냄비에 치킨 본 브로스 24온스와 물 24온스를 붓습니다. 매끄럽고 진한 액체가 되도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 일반 치킨 스톡이나 물만 사용하는 것보다 본 브로스를 사용하면 검보에 더욱 풍부하고 깊은 맛이 더해집니다.
7. 7고기 넣고 끓이기

   

   구워둔 앤두이 소시지와 익힌 닭고기를 끓고 있는 육수에 다시 넣습니다. 월계수잎 몇 장을 넣고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤 맛이 잘 어우러지고 고기가 부드러워질 때까지 약불에서 은은하게 끓입니다.

   Tip: 국물 속에서 고기를 함께 끓이면 국물 전체에 깊고 진한 풍미가 배어들게 됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문