오크라 계란국

신선한 초록빛 오크라와 부드러운 스크램블 에그가 어우러져 깊고 진한 국물 맛을 내는 간편하고 건강한 홈메이드 수프입니다.

재료

• 250 g 오크라
• 3 달걀
• 3 cloves 마늘
• 500 ml 끓는 물
• 2 tbsp 식용유
• 1 tsp 소금
• to taste 간 백후추

조리 방법

1. 1웍에 달걀 붓기

   

   적절히 예열된 웍에 풀어둔 달걀물을 직접 부어줍니다. 달걀을 넣기 전에 웍과 기름이 충분히 뜨거워야 닿자마자 바로 익으면서 부풀어 오릅니다.

   Tip: 달걀을 넣기 전에 웍이 매우 뜨거운지 확인하세요. 바닥에 눌어붙는 것을 방지해 줍니다.
2. 2달걀 스크램블하기

   

   스패출러를 이용해 웍에서 볶아지는 달걀을 부드럽게 저어가며 스크램블합니다. 완전히 익고 노릇한 색이 돌 때까지 계속 저어줍니다.

   Tip: 물을 부으면 더 익게 되므로 이 단계에서 달걀을 너무 오래 익히지 않도록 하세요.
3. 3육수를 위해 끓는 물 붓기

   

   웍에서 조리된 스크램블 에그 위에 깨끗한 끓는 물을 조심스럽게 부어줍니다. 뜨거운 기름, 달걀, 끓는 물이 만나 즉시 유화 작용을 일으켜 진하고 뽀얀 수프 베이스가 만들어집니다.

   Tip: 찬물 대신 항상 끓는 물을 사용하세요. 걸쭉하고 하얀 수프 국물을 완성하는 핵심 비밀입니다.
4. 4썰어둔 오크라 넣기

   

   접시에 담아둔 신선한 오크라 슬라이스를 끓어오르는 달걀 육수 속으로 미끄러뜨리듯 넣어줍니다. 오크라가 완전히 익고 부드러워질 때까지 수프를 약 5분간 계속 끓여줍니다.

   Tip: 오크라를 어슷썰기하면 표면적이 넓어져 더 빨리 익고 수프에 걸쭉한 점성을 더해주는 성분이 잘 우러납니다.
5. 5간 하고 완성하기

   

   끓고 있는 오크라 계란국에 소금을 한 스푼 넣어 간을 합니다. 소금이 골고루 녹도록 수프를 잘 저어준 다음, 웍을 불에서 내려 완성합니다.

   Tip: 소금을 한 스푼 다 넣기 전에 국물 맛을 먼저 보고 취향에 맞게 간을 조절하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문