사워도우 브레드볼에 담긴 크리미한 클램 차우더

속을 파낸 바삭한 사워도우 브레드볼에 담겨 나오는 벨벳처럼 부드럽고 신선한 클램 차우더로 최고의 컴포트 푸드를 경험해보세요.

재료

• 500 g 신선한 조개
• 4 slices 베이컨
• 1 양파
• 3 cloves 마늘
• 2 stalks 셀러리
• 2 감자
• 50 g 버터
• 3 tbsp 중력분
• 500 ml 우유
• 200 ml 생크림
• 100 ml 화이트 와인
• 1 sprig 신선한 로즈마리
• to taste 소금
• to taste 후추
• 4 브레드볼
• to taste 신선한 파슬리

조리 방법

1. 1향신 채소와 재료 준비

   

   양파, 마늘, 베이컨, 감자를 잘게 다져 준비합니다. 모든 재료를 미리 준비해두면 요리 과정이 더욱 효율적입니다.

   Tip: 감자는 고르게 익을 수 있도록 일정한 크기의 큐브 모양으로 썰어주세요.
2. 2재료 볶기

   

   예열된 팬에 약간의 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 신선한 조개를 함께 볶아 향을 냅니다.

   Tip: 조개가 입을 벌리기 시작할 때 마늘이 타지 않도록 중불을 유지하세요.
3. 3조개 찌기

   

   화이트 와인, 물, 신선한 로즈마리를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 약불에서 약 3분간 조개가 완전히 입을 벌릴 때까지 익힙니다.

   Tip: 뚜껑을 잘 닫아 증기를 가두면 조개가 더욱 촉촉하게 익습니다.
4. 4조개 육수 걸러내기

   

   조개가 익으면 육수를 고운 체에 걸러 로즈마리 줄기나 이물질을 제거하고 육수만 따로 받아둡니다.

   Tip: 조개 육수는 감칠맛의 핵심이므로 반드시 보관해두세요.
5. 5베이컨 굽기

   

   같은 팬에 다진 베이컨을 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아 풍부한 훈연 향의 기름을 냅니다.

   Tip: 중불에서 천천히 볶아야 베이컨이 타지 않고 기름이 충분히 나옵니다.
6. 6채소 볶기

   

   베이컨을 볶은 팬에 양파와 셀러리를 넣고 채소가 부드러워지고 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 베이컨 기름이 채소에 배어들어 깊은 맛을 더해줍니다.
7. 7루 만들기

   

   버터와 밀가루를 넣고 버터가 녹아 밀가루와 완전히 섞여 걸쭉한 베이스가 될 때까지 계속 저어줍니다.

   Tip: 불을 낮게 유지하여 버터가 너무 빨리 타지 않도록 주의하세요.
8. 8조개 육수 넣기

   

   따로 받아둔 조개 육수를 팬에 천천히 부으면서 덩어리지지 않게 계속 저어줍니다.

   Tip: 육수를 조금씩 나누어 넣으면 농도를 조절하기 쉽습니다.
9. 9우유 추가

   

   우유를 붓고 육수와 루가 잘 섞이도록 저어주며 부드러운 차우더 베이스를 만듭니다.

   Tip: 우유를 사용하면 훨씬 풍부한 맛과 부드러운 질감이 완성됩니다.
10. 10감자 넣기

    

    손질한 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 감자가 완전히 익을 때까지 은근하게 끓입니다.

    Tip: 감자 크기가 일정해야 고르게 잘 익습니다.
11. 11조개살 넣기

    

    미리 준비한 조개살을 넣고 잘 섞어줍니다. 조개 특유의 신선한 바다 풍미가 수프 전체에 퍼집니다.

    Tip: 조개를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
12. 12생크림으로 마무리

    

    마지막으로 생크림을 넣어 벨벳 같은 질감을 완성합니다. 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

    Tip: 생크림은 풍미를 더해주므로 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다.
13. 13간 맞추기

    

    최종적으로 소금과 갓 갈아낸 후추를 넣어 간을 맞추고 전체적인 풍미가 조화롭도록 잘 저어줍니다.

    Tip: 마지막에 간을 하면 원하는 맛으로 정확하게 조절할 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문