부드럽고 진한 홈메이드 클램 차우더

신선한 조개와 감자, 당근이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 클래식 크림 클램 차우더입니다. 벨벳처럼 부드러운 루가 더해져 더욱 따뜻하고 든든합니다.

재료

• 225 g 버터
• 1 cup 다진 양파
• 1 cup 다진 당근
• 1 cup 다진 감자
• 1 cup 조갯살
• 1 cup 중력분
• 3 cups 우유
• 0.5 cup 생크림
• to taste 물
• to taste 소금
• to taste 화이트 페퍼
• optional 파슬리
• optional 발사믹 식초

조리 방법

1. 1버터 녹이기

   

   냄비에 버터를 넣고 중불에서 완전히 녹을 때까지 가열합니다.

   Tip: 버터가 타지 않도록 화력을 적절히 조절하세요.
2. 2양파 볶기

   

   녹은 버터에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 약간 갈색이 돌 때까지 볶습니다.

   Tip: 양파가 고르게 익고 버터의 풍미가 잘 배도록 자주 저어주세요.
3. 3당근 넣고 익히기

   

   볶은 양파에 다진 당근을 넣고 섞습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 당근이 부드러워질 때까지 약 10분간 뭉근하게 익힙니다.

   Tip: 뚜껑을 덮고 조리하면 증기가 가둬져 당근을 훨씬 효율적으로 익힐 수 있습니다.
4. 4물 붓기

   

   당근이 부드러워지면 물을 약간 부어 수프 베이스를 만들기 시작합니다.

   Tip: 수프의 농도를 조절할 수 있도록 물을 조금씩 나누어 넣으세요.
5. 5조개 손질하기

   

   냉동, 생물, 혹은 통조림 조개 등 준비한 조개를 작은 크기로 다집니다. 감자와 당근과 비슷한 크기가 되도록 하세요.

   Tip: 재료의 크기를 일정하게 맞춰야 한입 가득 다양한 재료의 맛을 조화롭게 느낄 수 있습니다.
6. 6조개와 감자 합치기

   

   당근이 충분히 부드러워지면, 다진 조개와 감자를 냄비에 넣습니다. 감자, 당근, 조개의 비율을 1:1:1로 유지하는 것이 좋습니다.

   Tip: 재료들이 함께 어우러지며 익을 때까지 약불을 계속 유지하세요.
7. 7감자 추가

   

   다진 감자를 냄비에 넣습니다. 최상의 질감과 풍미 균형을 위해 감자, 당근, 조개의 비율을 1:1:1로 맞추세요.

   Tip: 감자를 당근과 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익습니다.
8. 8간 맞추기

   

   소금 한 꼬집과 화이트 페퍼를 넉넉히 넣어 간을 합니다. 루를 준비하는 동안 약불에서 계속 끓입니다.

   Tip: 화이트 페퍼는 흑후추처럼 수프 색을 탁하게 만들지 않으면서도 크리미한 맛과 어울리는 은은한 열감을 더해줍니다.
9. 9루를 위한 버터 준비

   

   별도의 소스팬에 약 225g 정도의 버터를 녹입니다. 이것이 수프의 농도를 잡아줄 루의 바탕이 됩니다.

   Tip: 버터가 갈색으로 변하기 전에 완전히 녹을 수 있도록 약불에서 조리하세요.
10. 10루 만들기

    

    녹은 버터에 밀가루 약 3 작은 컵을 조금씩 넣으며 휘퍼로 섞습니다. 살짝 마른듯한 균일한 질감이 될 때까지 계속 저어줍니다.

    Tip: 밀가루가 뭉치지 않도록 힘차게 저어주어야 나중에 부드러운 수프를 만들 수 있습니다.
11. 11크리미한 베이스 완성하기

    

    루에 우유를 조금씩 부으며 계속 저어주어 얇고 크리미한 농도가 되게 합니다. 이를 메인 냄비에 붓고 전체 차우더가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

    Tip: 우유를 조금씩 나누어 넣으며 휘퍼로 저어주면 덩어리 없는 완벽하게 부드러운 베이스가 완성됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문