바삭한 베이컨을 곁들인 더블 치즈 라바 비프 버거

모짜렐라가 흘러나오는 패티와 체다 치즈, 바삭한 베이컨이 어우러진 환상적인 더블 버거입니다. 특제 소스로 풍미의 정점을 찍어보세요.

재료

• 500 g 다진 소고기 (지방 함량 30% 권장)
• 100 g 슈레드 모짜렐라 치즈
• 2 slices 체다 치즈
• 2 strips 베이컨
• 2 버거 번
• 1 tbsp 버터
• 2 tbsp 마요네즈
• 1 tbsp 케첩
• 1 tbsp 다진 피클
• 2 leaves 신선한 상추
• 2 slices 토마토
• to taste 소금
• to taste 흑후추
• optional 가니쉬용 방울토마토

조리 방법

1. 1버터 녹이기

   

   중불로 달군 프라이팬에 버터를 넣습니다. 버터가 완전히 녹아 지글거리며 팬 바닥을 코팅할 때까지 기다려 주세요. 이는 빵과 고기 모두의 풍미를 끌어올리는 고소한 베이스가 됩니다.

   Tip: 버터가 갈색으로 변하거나 타지 않도록 불 세기를 중불로 일정하게 유지하세요.
2. 2버거 번 굽기

   

   버터가 녹은 팬에 버거 번의 자른 단면이 아래로 가도록 올립니다. 빵이 눅눅해지지 않도록 표면이 황금빛을 띠고 살짝 바삭해질 때까지 구워주세요.

   Tip: 빵은 순식간에 탈 수 있으므로 굽는 동안 계속 지켜보는 것이 중요합니다.
3. 3특제 소스 만들기

   

   작은 볼에 마요네즈, 케첩, 그리고 잘게 다진 피클을 넣고 섞습니다. 피클의 산미와 케첩의 단맛이 소고기 패티의 기름진 맛을 잡아주어 완벽한 풍미의 균형을 만들어냅니다.

   Tip: 색상이 균일해지고 재료가 완전히 어우러질 때까지 충분히 저어주세요.
4. 4소고기 밑간하기

   

   다진 소고기에 소금과 갓 깬 흑후추를 넉넉히 뿌립니다. 7:3의 살코기 대 지방 비율을 사용하면 패티가 마르지 않고 촉촉합니다. 이 단계에서 밑간을 해야 고기 본연의 향이 살아납니다.

   Tip: 고기 반죽을 한 방향으로만 저어주면 탄력이 생기고 결속력이 좋아집니다.
5. 5패티 속에 치즈 채우기

   

   양념한 고기를 손바닥 위에 평평하게 펴고 중앙에 모짜렐라 치즈를 한 줌 올립니다. 고기 가장자리를 접어 치즈를 감싸고, 치즈가 밖으로 나오지 않도록 꼼꼼하게 눌러 라바 센터를 만듭니다.

   Tip: 구울 때 치즈가 새어 나오지 않도록 갈라진 틈이 없는지 확인하며 단단히 밀봉하세요.
6. 6패티와 베이컨 굽기

   

   팬을 다시 달구고 버터를 녹인 뒤, 치즈를 채운 패티와 베이컨을 올립니다. 베이컨은 원하는 바삭함이 되면 먼저 꺼내고 패티는 계속해서 구워줍니다.

   Tip: 뜨거운 팬에서 조리를 시작해야 고기 표면이 빠르게 익어 육즙을 가두고 치즈 유출을 방지할 수 있습니다.
7. 7치즈 라바 상태 확인

   

   패티의 양면이 진한 갈색으로 캐러멜라이징될 때까지 굽습니다. 모짜렐라 치즈가 옆으로 살짝 비치거나 흘러나오기 시작하면 속의 치즈 라바가 완벽하게 녹았다는 신호입니다.

   Tip: 속까지 완전히 익히면서 겉이 타지 않게 하려면 팬 뚜껑을 30초 정도 덮어 잔열을 이용하세요.
8. 8체다 치즈 얹기

   

   패티가 거의 다 익었을 때 노란 체다 치즈 한 장을 각각의 패티 위에 올립니다. 고기의 잔열로 치즈가 녹아내리며, 속의 모짜렐라와 겉의 체다가 어우러진 풍성한 맛을 냅니다.

   Tip: 치즈를 더 부드럽게 녹이고 싶다면 뚜껑을 잠시 덮어두면 좋습니다.
9. 9버거 완성 및 조립

   

   구워진 번 양쪽에 소스를 넉넉히 바릅니다. 아래쪽 번 위에 상추와 토마토를 올리고, 치즈 패티와 베이컨을 차례로 쌓은 뒤 위쪽 번을 덮어 마무리합니다.

   Tip: 버거가 무너지지 않도록 중심에 긴 꼬치를 꽂아 고정하면 먹기에도 편하고 보기에도 좋습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문