계란과 게맛살을 곁들인 고소한 버터 팬케이크 조식 버거

폭신한 버터 팬케이크 번에 양념된 계란, 게맛살, 그리고 녹아내린 치즈가 어우러진 '단짠' 매력의 조식 버거입니다. 스팀 공법으로 더욱 부드러운 식감을 즐겨보세요.

재료

• 2 버터 팬케이크 버거 번
• 2 계란(대란)
• 4 게맛살
• 40 g 모짜렐라 치즈 가루
• 1 tbsp 버터
• 2 leaves 청상추
• to taste 천일염
• to taste 통후추
• 1 tbsp 물

조리 방법

1. 1팬에 계란 깨뜨리기

   

   평평한 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중간 불로 가열합니다. 신선한 계란 두 개를 팬 위에 직접 깨뜨려 넣되, 서로 바로 달라붙지 않도록 적당한 간격을 둡니다.

   Tip: 코팅이 잘 된 팬을 사용하면 노른자가 터지거나 바닥에 눌어붙지 않고 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
2. 2잘게 찢은 게맛살 올리기

   

   계란 흰자가 반쯤 익어 투명할 때, 가늘게 찢어둔 게맛살을 계란 위에 골고루 올립니다. 이렇게 하면 계란이 완전히 익으면서 게맛살과 자연스럽게 결합됩니다.

   Tip: 취향에 따라 게맛살 대신 다진 새우나 햄을 활용해도 좋습니다.
3. 3소금과 후추로 밑간하기

   

   그라인더를 이용해 천일염과 갓 갈아낸 통후추를 계란과 게맛살 위에 뿌려줍니다. 입맛에 맞춰 간을 조절하여 조식 버거의 기본 베이스를 완성하세요.

   Tip: 미리 갈아둔 후추보다 즉석에서 갈아 쓰는 통후추가 향과 풍미가 훨씬 진합니다.
4. 4치즈 가루 뿌리기

   

   양념된 계란과 게맛살 위에 모짜렐라 치즈 가루를 넉넉히 뿌립니다. 치즈가 녹으면서 재료들을 하나로 묶어주는 고소하고 쫀득한 층을 만들어줍니다.

   Tip: 모짜렐라나 부드러운 체다 치즈를 사용하면 잘 녹으면서도 풍미가 자극적이지 않아 잘 어울립니다.
5. 5계란 위에 번 올리기

   

   치즈가 녹기 시작하면, 참깨가 뿌려진 버터 팬케이크 번의 안쪽 면을 계란 위에 덮듯이 올립니다. 이 과정을 통해 번이 살짝 쪄지면서 내용물과 딱 달라붙어 먹기 좋은 형태가 됩니다.

   Tip: 번을 가볍게 눌러주면 녹은 치즈 및 계란과 더 잘 밀착됩니다.
6. 6물을 부어 스팀 효과 주기

   

   번을 올린 후, 팬의 빈 공간에 물을 아주 조금 붓습니다. 즉시 뚜껑을 덮어 발생하는 수증기를 가두면 번은 촉촉해지고 치즈는 완벽하게 녹습니다.

   Tip: 물은 1큰술 정도만 사용하세요. 너무 많으면 계란과 번 바닥이 눅눅해질 수 있습니다.
7. 7스팀 조리 마무리

   

   뚜껑을 덮은 채로 약 2분간 기다려 수증기가 빵 속까지 스며들게 합니다. 이 과정을 거치면 빵은 쫄깃하고 부드러워지며, 속재료인 치즈는 계란과 게맛살을 감싸며 완전히 녹아내립니다.

   Tip: 번이 쪄지는 동안 계란 바닥이 타지 않도록 반드시 약불을 유지하세요.
8. 8번 옆면 자르기

   

   따뜻해진 번과 계란을 팬에서 꺼냅니다. 주방용 가위를 사용해 번의 가장자리를 따라 가로로 절개합니다. 이때 끝부분은 조금 남겨두어 내용물이 빠지지 않는 포켓 형태를 만듭니다.

   Tip: 부드러운 스팀 번은 칼보다 가위를 사용하는 것이 빵을 찌그러뜨리지 않고 깔끔하게 자를 수 있는 비결입니다.
9. 9신선한 상추 넣기

   

   절개한 번 사이에 신선하고 아삭한 상추 한 잎을 조심스럽게 끼워 넣습니다. 상추의 아삭함과 선명한 색감이 버터 번과 계란의 진한 풍미와 조화를 이루어 맛의 균형을 잡아줍니다.

   Tip: 상추의 물기를 키친타월로 완전히 제거해야 번이 눅눅해지지 않고 신선함이 오래 유지됩니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문