일식 연어 버섯 호이루야키

신선한 연어와 향긋한 느타리버섯, 각종 채소를 사케와 버터와 함께 쿠킹 호일에 감싸 쪄내는 정통 일본식 가정식 요리입니다.

재료

• 1 연어 필레
• 1 tbsp 사케
• 1/4 양파
• 1/4 당근
• 1/2 pack 느타리버섯
• 1 tsp 으깬 콘소메 큐브 또는 부용
• 1 pat 버터
• to taste 소금
• to taste 후추
• optional 신선한 파슬리

조리 방법

1. 1연어에 사케 붓기

   

   하얀 접시에 연어 필레를 올리고 양념하기 전에 사케를 살짝 뿌려주면 풍미가 살아나고 비린내가 제거됩니다.

   Tip: 소금을 뿌리기 전에 사케를 부어주면 생선을 준비하는 데 도움이 되고 강한 풍미가 부드러워집니다.
2. 2소금과 후추로 간하기

   

   연어 필레의 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌리고 5~10분 동안 재워 간이 배도록 둡니다.

   Tip: 양념한 연어를 잠시 재워두면 살코기 안쪽까지 풍미가 잘 스며듭니다.
3. 3연어 물기 닦아내기

   

   재운 후 키친타월로 연어 필레를 꼼꼼히 닦아내어 표면의 과도한 수분과 액체를 제거합니다.

   Tip: 표면의 물기를 말끔히 닦아내야 호일구이가 물기 없이 담백하게 완성됩니다.
4. 4채소 썰기

   

   양파는 얇게 채 썰고 당근은 호일 안에서 골고루 익을 수 있도록 같은 크기의 얇은 채로 썹니다.

   Tip: 채소를 일정한 두께로 썰어야 조리 속도가 비슷해집니다.
5. 5느타리버섯 찢기

   

   느타리버섯을 손으로 먹기 좋고 다루기 편한 크기로 가닥가닥 찢어줍니다.

   Tip: 버섯 모양을 온전하게 유지하면서 골고루 섞일 수 있도록 살살 찢어주세요.
6. 6호일에 양파와 당근 깔기

   

   알루미늄 호일 위에 얇게 썰어둔 양파와 당근을 깔아 연어의 베이스를 만들어줍니다. 이 채소 층은 생선이 호일에 달라붙는 것을 막고 조리되면서 수분과 단맛을 더해줍니다.

   Tip: 호일 중앙에 채소를 고르게 펼쳐야 그 위에 연어가 안정적으로 놓입니다.
7. 7채소 베이스 양념하기

   

   알루미늄 호일에 깔아둔 양파와 당근 위에 으깬 콘소메 큐브를 골고루 뿌려 감칠맛 나는 기반을 만듭니다.

   Tip: 큐브를 곱게 으깨야 모든 채소에 양념이 골고루 배어듭니다.
8. 8연어와 버섯 올리기

   

   준비된 연어 필레를 양념한 채소 베이스 바로 위에 올리고, 갈색 느타리버섯을 주변에 보기 좋게 배치합니다.

   Tip: 연어 주변에 버섯을 골고루 배치해야 호일 패킷 안에서 고르게 익습니다.
9. 9버터 올리기

   

   주방 집게를 사용하여 연어 필레 바로 위에 작은 버터 조각을 올려 구울 때 풍미와 촉촉함을 더해줍니다.

   Tip: 맨 위에 올린 차가운 버터 조각이 쪄지면서 연어 위로 서서히 녹아내립니다.
10. 10포장하여 찌거나 굽기

    

    알루미늄 호일의 양 끝을 단단히 접고 밀봉하여 수분이 새나가지 않도록 합니다. 뚜껑이 있는 프라이팬에 넣고 약불에서 15~20분 동안 찌거나 250°C 오븐에서 15분 동안 구워줍니다.

    Tip: 조리 과정에서 수증기가 빠져나가지 않도록 호일 가장자리를 단단히 접어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문