정통 일본식 미소 라멘과 수제 차슈

정통 일본식 미소 라멘의 깊고 따뜻한 맛을 경험해 보세요. 진하고 고소한 미소 육수와 입안에서 살살 녹는 수제 돼지고기 차슈의 환상적인 조화를 즐길 수 있습니다.

재료

• 1 large piece 통삼겹살
• 1 tbsp 식용유
• 500 ml 차슈 간장 조림 소스
• 500 ml 고급 돼지 또는 닭 육수
• 1 generous spoonful 수제 미소 된장
• 1 portion 라멘 생면
• 1 반숙 달걀
• to taste 스위트콘
• to taste 대파
• 1 sheet 김

조리 방법

1. 1삼겹살 손질하기

   

   통삼겹살을 돌돌 말기 좋은 크기로 조심스럽게 자릅니다. 나중에 예쁘게 말 수 있도록 단면을 깔끔하게 정리해 주세요.

   Tip: 날카로운 칼을 사용해야 고기가 찢어지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
2. 2고기 말아서 묶기

   

   손질한 삼겹살을 원통 모양으로 단단하게 돌돌 맙니다. 조리 중 모양이 흐트러지지 않도록 요리용 명주실로 꼼꼼하게 묶어주세요.

   Tip: 최대한 꽉 묶어야 나중에 슬라이스할 때 일정한 모양이 나옵니다.
3. 3삼겹살 겉면 굽기

   

   팬에 기름을 살짝 두르고 묶은 삼겹살을 올립니다. 육즙이 빠져나가지 않도록 겉면을 전체적으로 노릇하게 구워주세요.

   Tip: 센 불에서 빠르게 구워야 속은 익지 않으면서 겉면의 풍미를 살릴 수 있습니다.
4. 4차슈 졸이기

   

   구운 삼겹살을 차슈 소스가 담긴 냄비에 넣습니다. 약불에서 약 50분간 은근하게 졸여 양념이 고기 속까지 깊숙이 배게 합니다.

   Tip: 불이 너무 세면 고기가 질겨질 수 있으니 약한 불을 유지하세요.
5. 5차슈 썰기

   

   완성된 차슈를 소스에서 꺼내 잠시 식힌 뒤, 먹기 좋은 두께로 얇게 썹니다.

   Tip: 고기를 잠시 식힌 후 썰어야 부서지지 않고 모양이 유지됩니다.
6. 6미소 육수 만들기

   

   따뜻한 육수에 준비한 수제 미소 된장을 한 숟가락 넣습니다. 된장이 덩어리 없이 잘 풀리도록 거품기로 고르게 섞어 풍미를 더합니다.

   Tip: 된장이 육수에 완전히 풀어져야 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.
7. 7면과 육수 합치기

   

   그릇에 담긴 삶은 라멘 면 위로 500ml의 뜨거운 미소 육수를 붓습니다. 육수의 열기가 면발에 베어 들어 맛을 한층 높여줍니다.

   Tip: 육수가 뜨거워야 마지막까지 따뜻하고 맛있는 라멘을 즐길 수 있습니다.
8. 8고명 올리기

   

   준비한 차슈, 반으로 자른 반숙 달걀, 스위트콘, 그리고 잘게 썬 대파를 라멘 위에 정갈하게 올려 마무리합니다.

   Tip: 고명을 조심스럽게 올려야 국물이 탁해지지 않고 깔끔하게 유지됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문