정통 일본식 탄탄멘

진하고 고소한 참깨 베이스의 국물과 감칠맛 나는 다진 고기가 어우러진 탄탄멘으로 깊은 풍미의 따뜻한 한 그릇을 즐겨보세요.

재료

• 500 ml 돈코츠 육수
• 2 tbsp 참깨 페이스트
• 2 tbsp 간장
• 150 g 라면 면
• 50 g 다진 고기
• 1 tbsp 고추기름
• 1 stalk 대파
• optional 참깨

조리 방법

1. 1스토브 준비

   

   스토브 버너를 켜고 적당한 불을 조절한 뒤, 작은 금속 냄비를 안정적으로 올려 육수를 준비할 준비를 합니다.

   Tip: 열이 고르게 전달되도록 냄비를 버너 중앙에 맞추어 올리세요.
2. 2육수 베이스 만들기

   

   갓 준비한 돈코츠 육수를 냄비에 붓고, 고소한 참깨 페이스트 한 큰술을 넣어 국물의 진한 풍미를 더합니다.

   Tip: 참깨 페이스트가 육수에 완전히 녹아 균일한 농도가 되도록 잘 저어주세요.
3. 3국물 간 맞추기

   

   간장 두 큰술을 냄비에 넣습니다. 거품기를 사용하여 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어 탄탄멘 특유의 감칠맛 나는 국물을 완성합니다.

   Tip: 맛을 보며 기호에 따라 간을 가감하여 입맛에 맞게 조절하세요.
4. 4면 삶기

   

   별도의 냄비에 물을 끓여 면을 넣습니다. 나무 젓가락으로 면을 살살 풀어주며 삶아야 쫄깃한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.

   Tip: 너무 오래 삶지 마세요. 뜨거운 육수 안에서 면이 살짝 더 부드러워지므로 약간 단단할 때 건지는 것이 좋습니다.
5. 5면 담기

   

   삶아진 면을 그릇에 담고, 준비해둔 뜨거운 육수를 면이 완전히 잠기도록 충분히 붓습니다.

   Tip: 그릇을 미리 뜨거운 물로 예열해두면 라멘을 더 오랫동안 따뜻하게 즐길 수 있습니다.
6. 6고명 올리기

   

   볶은 다진 고기를 면 중앙에 살며시 올립니다. 그 위에 고추기름을 두르고 잘게 썬 대파를 올려 마무리합니다.

   Tip: 고기를 마지막에 올려야 면과 육수 위에서 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 유지됩니다.
7. 7고추기름 두르기

   

   다진 고기를 올린 뒤, 고기와 국물 표면에 고추기름을 두 원을 그리듯 조심스럽게 뿌립니다. 선명한 붉은색이 시각적인 대비를 이루며 탄탄멘 특유의 매콤한 맛을 더해줍니다.

   Tip: 고추기름의 양은 취향껏 조절하세요. 천천히 두르면 더욱 먹음직스러운 모양이 완성됩니다.
8. 8대파 고명 얹기

   

   마지막으로 잘게 썬 대파를 다진 고기 위에 살짝 올립니다. 대파의 신선하고 알싸한 맛이 참깨 육수의 진한 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

   Tip: 대파를 최대한 가늘게 채 썰면 식감이 부드럽고 전체적인 요리의 완성도가 높아집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문