오야코동: 부드러운 일본식 닭고기 계란 덮밥

달콤짭짤한 소스에 졸인 닭다리살과 부드럽고 촉촉한 반숙 계란이 따뜻한 밥 위에 어우러지는 일본식 가정식 덮밥입니다.

재료

• 4 뼈 없는 닭다리살
• 0.5 양파
• 3 자연방사란
• 2 tbsp 양조간장
• 0.5 tbsp 노두유
• 1 tbsp 설탕
• 20 ml 물
• 8 g 옥수수 전분
• 1 tbsp 맛술
• to taste 소금
• to taste 후추
• to taste 굴소스
• to taste 참깨
• to taste 다진 파

조리 방법

1. 1닭고기 썰기

   

   깨끗한 나무 도마 위에서 뼈 없는 닭다리살을 큼직하고 일정한 크기로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 고르게 익고 육즙을 가둘 수 있습니다.

   Tip: 닭고기를 큼직하게 썰면 구울 때 육즙이 빠져나가지 않아 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
2. 2닭고기 밑간하기

   

   썰어둔 닭고기를 세라믹 볼에 담고 소금 약간, 옥수수 전분 8g, 맛술 1큰술, 후추 한 꼬집을 넣어 풍미와 부드러움을 더해줍니다.

   Tip: 옥수수 전분은 수분을 잡아주어 구웠을 때 훌륭한 겉면 식감을 만들어줍니다.
3. 3골고루 버무리기

   

   닭고기에 양념이 잘 배어 수분과 맛이 유지되도록 손으로 충분히 버무린 뒤 잠시 둡니다.

   Tip: 고기에 양념이 잘 스며들도록 부드럽게 마사지하듯 버무려주세요.
4. 4양파 썰기

   

   볶을 때 양파가 고르게 익도록 나무 도마 위에서 양파 반 개를 일정한 두께로 얇게 채 썰어줍니다.

   Tip: 양파를 일정한 두께로 썰어야 볶을 때 같은 속도로 부드럽게 익습니다.
5. 5소스 만들기

   

   유리 볼에 양조간장, 노두유, 굴소스 약간, 설탕, 후추, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어줍니다.

   Tip: 액체 재료에 설탕이 고르게 잘 녹을 수 있도록 충분히 저어주세요.
6. 6계란 풀기

   

   투명한 계량컵에 자연방사란 3개를 깨트려 넣고 가볍게 풀어줍니다. 취향에 따라 흰자와 노른자가 살짝 분리되게 두거나 완전히 섞어도 좋습니다.

   Tip: 흰자와 노른자의 층을 살리고 싶다면 가볍게만 젓고, 매끄러운 황금빛을 원한다면 완전히 섞어주세요.
7. 7밑간한 닭고기 굽기

   

   평평한 프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달군 후, 밑간한 닭고기를 겉면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 구워 꺼내 둡니다.

   Tip: 노릇하고 바삭한 식감을 위해 닭고기를 넣기 전 팬을 충분히 달궈주세요.
8. 8양파 볶기

   

   닭고기를 구웠던 팬에 남아있는 기름을 그대로 사용하여 썰어둔 양파를 넣고 향이 올라오고 반투명해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 닭고기 기름에 양파를 볶으면 양파에 깊은 풍미가 더해집니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문