노오븐 마가렛 쿠키 (사르르 녹는 부드러운 버터 쿠키)

오븐 없이 팬으로 간단하게 완성하는 사르르 녹아내리는 식감의 마가렛 쿠키입니다. 삶은 달걀노른자를 더해 더욱 고소하고 바스러지는 매력이 있습니다.

재료

• 100 g 부드러운 버터
• 40 g 슈가파우더 또는 백설탕
• 1 꼬집 소금
• 2개 삶은 달걀노른자
• 50 g 옥수수전분
• 100 g 밀가루

조리 방법

1. 1버터와 설탕 준비하기

   

   쿠키 반죽의 기본 베이스를 만들기 위해 부드럽게 녹인 버터 조각, 백설탕, 그리고 소금 한 꼬집을 깨끗한 스테인리스 믹싱 볼에 담습니다.

   Tip: 버터는 미리 실온에 두어 말랑하게 만들어야 설탕과 고루 크림화됩니다.
2. 2버터 혼합물 휘핑하기

   

   전동 믹서를 사용하여 버터, 설탕, 소금을 충분히 섞어주어 혼합물이 가볍고 폭신하며 옅은 노란빛을 띌 때까지 휘핑합니다.

   Tip: 공기가 들어가 깃털처럼 가벼운 질감이 될 때까지 중속으로 휘핑해야 바스러지는 식감이 살아납니다.
3. 3삶은 달걀노른자 체에 내리기

   

   미리 삶아둔 달걀노른자를 고운 철망 체에 올린 뒤 숟가락으로 꾹꾹 눌러 크림화된 버터 혼합물 위로 곱게 체에 내려줍니다.

   Tip: 노른자를 체에 내려주어야 덩어리 없이 부드러운 반죽 질감을 완성할 수 있습니다.
4. 4전분과 밀가루 넣기

   

   계량해 둔 옥수수전분과 밀가루를 크림화된 버터와 체에 내린 노른자가 담긴 볼에 직접 붓습니다.

   Tip: 가루류를 넣을 때는 볼 주변으로 날리지 않도록 살살 얹어주세요.
5. 5반죽 섞고 치대기

   

   휘핑한 버터와 노른자 혼합물에 마른 가루들이 고루 섞이도록 가볍게 접고 치대어 모양을 잡기 좋은 상태의 약간 보송한 반죽을 완성합니다.

   Tip: 반죽을 너무 오래 치대지 말고, 한 덩어리로 뭉쳐질 정도로만 가볍게 작업하세요.
6. 6반죽 둥글리기

   

   반죽을 조금씩 떼어내어 손바닥 사이로 굴려 작고 균일한 동글동글한 모양으로 만든 뒤 쟁반에 가지런히 배열합니다.

   Tip: 반죽의 크기가 일정해야 고르게 구워집니다.
7. 7반죽 모양 내기 및 홈파기

   

   엄지손가락을 이용해 각 반죽의 중앙을 부드럽지만 단단하게 지그시 눌러줍니다. 이 과정이 마가렛 쿠키 특유의 살짝 갈라진 크랙 모양을 만들어 줍니다.

   Tip: 쿠키가 완전히 두 쪽으로 갈라지지 않도록 힘을 조절하여 자연스러운 크랙 모양을 만드세요.
8. 8팬에 쿠키 굽기

   

   모양을 낸 쿠키 반죽을 예열된 논스틱 팬에 올립니다. 기름을 두르지 않은 상태에서 속까지 완전히 익을 때까지 약불로 구워냅니다.

   Tip: 밑면이 타지 않고 고루 익도록 불 조절을 가장 약하게 유지하는 것이 중요합니다.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문