폴리시 반죽을 활용한 홈메이드 마르그리타 피자

24시간 숙성한 폴리시 반죽으로 바삭한 도우, 풍부한 모짜렐라, 신선한 바질이 어우러진 정통 나폴리 스타일의 홈메이드 마르그리타 피자를 완성해 보세요.

재료

• 40 g 강력분
• 40 g 물
• 3 g 소금
• 3 g 꿀
• 100 g 강력분
• 60 g 물
• 4 g 소금
• to taste 올리브 오일
• to taste 토마토소스
• to taste 모짜렐라 치즈
• to taste 신선한 바질 잎

조리 방법

1. 1폴리시 반죽 재료 섞기

   

   작은 용기에 강력분, 물, 소금, 꿀을 넣고 잘 섞어 폴리시 반죽의 기초를 만듭니다.

   Tip: 발효를 시작하기 전에 모든 재료가 골고루 잘 섞였는지 확인하세요.
2. 2발효된 폴리시 확인하기

   

   숙성 과정을 거친 발효 폴리시 반죽을 보관 용기에서 꺼내어 기포가 보이며 활성화된 텍스처를 관찰합니다.

   Tip: 표면에 기포가 가득한 것은 효모가 정상적으로 활성화되었음을 의미합니다.
3. 3폴리시와 밀가루 결합하기

   

   믹싱 볼에 담긴 밀가루와 기타 구성 요소에 발효된 폴리시를 넣고 함께 섞어 반죽을 형성합니다.

   Tip: 반죽의 농도가 균일해지도록 꼼꼼하게 섞어주세요.
4. 4반죽 발효시키기

   

   반죽을 덮은 뒤 실온에서 약 1시간 동안 초기 크기의 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

   Tip: 발효 중 수분이 날아가지 않도록 볼을 랩으로 잘 덮어두세요.
5. 5올리브 오일 바르기 및 반죽 성형

   

   준비된 반죽에 올리브 오일을 바르고, 실리콘 매트 위에서 손을 이용해 중심에서 가장자리 쪽으로 부드럽게 밀고 당기며 균일한 원형 크러스트를 만듭니다.

   Tip: 가볍고 공기감 있는 도우 식감을 위해 내부의 기포가 유지되도록 반죽을 다룰 때는 힘을 빼고 부드럽게 다루세요.
6. 6도우 구멍 내기

   

   포크를 사용하여 성형된 피자 도우 중앙 부분에 구멍을 뚫어 굽는 도중 불규칙하게 부풀어 오르는 것을 방지합니다.

   Tip: 가장자리 크러스트 부근은 남겨두고 중앙 영역 전체에 골고루 찔러주세요.
7. 7토마토소스 바르기

   

   도우 중앙에 토마토소스를 얹고 숟가락 뒷면을 이용해 표면 전체에 골고루 펴 바르되, 가장자리는 크러스트를 위해 깨끗하게 비워둡니다.

   Tip: 도우가 찢어지지 않도록 중앙에서 바깥쪽으로 나선형을 그리며 소스를 분산시키세요.
8. 8모짜렐라 치즈 올리기

   

   잘게 썬 모짜렐라 치즈를 토마토소스 층 위에 골고루 뿌려 풍부하고 먹음직스럽게 녹아내릴 수 있도록 베이스를 덮어줍니다.

   Tip: 모든 조각에서 균일한 맛과 녹음 상태를 느낄 수 있도록 치즈를 고르게 분산시키세요.
9. 9신선한 바질 배치하기

   

   고유의 클래식한 허브 향이 배어나도록 굽기 전에 치즈가 덮인 피자 표면 위에 신선한 바질 잎을 전략적으로 배치합니다.

   Tip: 고온에서 구워질 때 타지 않도록 바질 잎을 치즈 속으로 살짝 눌러 심어주세요.
10. 10올리브 오일 뿌리기

    

    완전히 조립된 피자 토핑 위에 엑스트라 버진 올리브 오일을 소량 뿌려 풍미를 더하고 크러스트가 노릇하게 구워지도록 돕습니다.

    Tip: 멋진 광택과 풍미를 더하기에는 가벼운 나선형 드리즐만으로도 충분합니다.

칼로리 소모

자주 묻는 질문