일본식 나폴리탄 파스타
추억의 킷사텐 감성을 담은 간단한 나폴리탄 파스타를 즐겨보세요. 달콤하고 짭조름하며 풍부한 토마토 소스가 부드러운 채소와 살라미를 감싸 안습니다.
나폴리탄은 제2차 세계대전 직후 요코하마에서 탄생한 사랑받는 일본식 양식 요리입니다. 일본 드라마에 자주 등장하며 레트로한 카페에서 판매되는 이 파스타의 매력은 스파게티 면발 하나하나에 코팅되는 달콤 새콤한 토마토 소스에 있습니다.
재료
- 200 g 건면 스파게티
- 100 g 슬라이스 살라미
- 1/2 적양파
- 2 cloves 마늘
- 1 피망
- 100 g 방울토마토
- 100 g 양송이버섯
- 2 tbsp 올리브 오일
- 2 tbsp 토마토 페이스트
- 1 can (400 g) 토마토 홀 (다진 토마토)
- to taste 바다소금
- to taste 흑후추
- optional 다진 파슬리
- optional 파르메산 치즈
조리 방법
- 1적양파 썰기
나무 도마 위에 적양파를 올리고 셰프 나이프를 사용해 얇고 초승달 모양으로 고르게 썰어줍니다. 이 기본 재료는 나폴리탄 파스타 소스에 단맛과 깊이를 더해줍니다.
Tip: 양파를 썰 때 손가락을 발톱 모양처럼 안쪽으로 구부려 손가락을 보호하세요. - 2마늘 다지기
껍질을 벗긴 마늘을 도마 위에 놓고 셰프 나이프로 곱게 다집니다. 곱게 다져야 볶는 동안 마늘 향이 올리브 오일에 골고루 배어듭니다.
Tip: 칼의 평평한 면으로 마늘을 살짝 으깨면 껍질을 벗기거나 다지기가 훨씬 수월해집니다. - 3피망 썰기
피망을 도마 위에서 얇고 균일한 두께로 채 썰어 준비합니다. 피망은 일본식 나폴리탄 파스타 특유의 선명한 색감과 신선한 채소 향을 더해줍니다.
Tip: 소스에서 쓴맛이 나지 않도록 심지와 하얀 속껍질을 완전히 제거하세요. - 4살라미 준비하기
포장된 슬라이스 살라미를 꺼내 조리할 준비를 합니다. 살라미는 풍부하고 짭조름하며 은은한 훈제 향을 더해 요리를 더욱 훌륭하게 만들어줍니다.
Tip: 슬라이스 살라미는 조리 시간을 줄여주지만, 선호에 따라 두툼한 햄이나 일반 소시지를 사용해도 좋습니다. - 5스파게티 삶기
소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 건면 스파게티를 넣습니다. 알덴테 식감이 될 때까지 권장 시간(일반적으로 약 9분) 동안 파스타를 삶아줍니다.
Tip: 파스타가 안쪽부터 간이 배어들도록 끓는 물에 소금을 항상 넉넉하게 넣어주세요. - 6살라미 볶기
달궈진 검은색 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 슬라이스 살라미를 넣습니다. 다른 향채 야채를 넣기 전에 살라미를 살짝 볶아 기름을 녹여내고 풍부한 향을 오일에 우려냅니다.
Tip: 중약불에서 볶아야 살라미가 타지 않으며 기름이 완전히 우러나올 수 있습니다. - 7양파와 마늘 넣기
지글지글 끓는 살라미가 담긴 팬에 썬 적양파와 다진 마늘을 넣고, 향채가 부드러워지고 향이 올라올 때까지 계속 저어줍니다.
Tip: 마늘이 순식간에 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. - 8토마토 페이스트 짜기
팬에 토마토 페이스트를 직접 짜 넣습니다. 1분 정도 저어가며 볶아주어 날카로운 생맛을 날리고 풍부하고 진한 캐러멜 향을 끌어냅니다.
Tip: 토마토 페이스트를 넣고 살짝 볶아주면 깊은 풍미가 살아납니다. - 9채소 넣기
신선하게 썬 피망, 방울토마토, 버섯을 팬에 넣고 짭조름한 베이스와 함께 볶아줍니다.
Tip: 채소를 고르게 익히기 위해 일정한 크기로 썰어주세요. - 10캔 토마토 붓기
다진 토마토 통조림 하나를 채소 및 살라미 혼합물에 직접 붓습니다. 골고루 섞은 다음 불을 낮추고 뚜껑을 덮은 뒤 약 5분간 끓여 맛이 어우러지게 한 후 익혀 둔 파스타를 넣고 버무려줍니다.
Tip: 뚜껑을 덮고 끓이기 전에 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
