한국식 돼지국밥 스타일의 돼지 등뼈국
부드럽게 삶아낸 돼지 등뼈와 매콤한 다대기, 아삭한 콩나물을 넣어 깊고 진한 국물 맛이 일품인 한국식 보양 돼지국밥입니다.
이 돼지국밥은 집에서도 한국의 깊은 국물 맛을 그대로 즐길 수 있도록 정성스럽게 끓여낸 요리입니다. 오랜 시간 푹 고아낸 돼지 등뼈의 진한 육수에 매콤한 다대기와 신선한 콩나물을 더해 개운하면서도 속이 확 풀리는 맛을 완성했습니다. 뚝배기에 담아 마지막까지 따뜻하게 즐겨보세요.
재료
- 1 kg 돼지 등뼈
- 2 liters 물
- 4 cloves 마늘
- 1 whole 양파
- 2 stalks 대파
- 1 tsp 백후추
- 1 tbsp 다진 마늘
- 2 tbsp 고추장
- 200 g 콩나물
- 1/2 cup 밥
- to taste 소금
- to taste MSG
- optional 부추
- optional 새우젓
조리 방법
- 1돼지 등뼈 데치기
돼지 등뼈를 밥솥에 넣고 물과 함께 한 번 데쳐내어 불순물과 기름기를 제거합니다.
Tip: 등뼈는 너무 기름지지 않으면서도 깊은 맛을 내기에 아주 좋은 부위입니다. - 2육수 끓이기
데친 고기에 마늘, 양파, 대파, 백후추를 넣고 푹 삶아 잡내를 없애고 진한 육수를 냅니다.
Tip: 채소는 통으로 넣어야 나중에 건져내기 편리합니다. - 3다대기 준비하기
다진 마늘, 고추장, 육수 약간을 섞어 매콤하고 감칠맛 나는 다대기를 만듭니다.
Tip: 따뜻한 육수를 약간 섞으면 양념이 훨씬 부드럽게 잘 풀립니다. - 4콩나물 깔기
뚝배기 바닥에 콩나물을 깔아 국물 맛을 더욱 시원하고 아삭하게 만들어줍니다.
Tip: 콩나물은 국물의 감칠맛을 빨아들여 훨씬 맛있어집니다. - 5고기 담기
두 시간 정도 푹 삶아 부드러워진 등뼈를 건져내어 뚝배기 속 콩나물 위에 올립니다.
Tip: 고기가 매우 부드러우므로 부서지지 않게 조심히 다뤄주세요. - 6육수 붓고 간하기
밥솥에서 끓인 육수를 뚝배기에 붓고 소금, MSG, 후추로 기호에 맞게 간을 합니다.
Tip: 육수를 거르지 않고 그대로 사용해야 고소한 풍미가 그대로 살아납니다. - 7고명 올리기
마지막으로 송송 썬 대파와 부추를 올려 향긋함과 색감을 더해줍니다.
Tip: 채소의 식감을 살리기 위해 조리 마지막 단계에 넣어주세요. - 8다대기 풀어 완성하기
준비한 다대기를 국물에 취향껏 풀어 얼큰한 맛을 내며 마무리합니다.
Tip: 조금씩 넣어가며 입맛에 맞는 매운맛을 찾아보세요.
보관 및 재가열 방법
냉장 보관
2일
밀폐 용기에 담아 보관하세요. 밥은 따로 보관해야 국물을 흡수하지 않습니다.
재가열
5–8분
냄비에 옮겨 중불에서 천천히 끓여주세요. 잘 저어서 따뜻하게 드세요.
칼로리 소모
러닝
약 8km/h 속도로 70분 정도 가벼운 러닝.
배드민턴
약 80분 동안 활기차게 배드민턴 플레이.
대청소
약 2시간 35분 동안 집안 구석구석을 깨끗하게 청소하기.
자주 묻는 질문
네, 돼지 목뼈나 등갈비도 부드럽게 삶아내면 아주 훌륭합니다. 고기의 상태에 따라 삶는 시간을 조절하세요.
뚝배기는 열 보존력이 뛰어나 식사가 끝날 때까지 따뜻한 온도를 유지해주기 때문입니다.
생략 가능하지만, 콩나물을 넣으면 국물 맛이 훨씬 시원해지고 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
