오븐으로 만드는 겉바속촉 삼겹살 구이 레시피

집에서도 전문점 부럽지 않은 바삭한 삼겹살 구이를 즐겨보세요. 오븐을 활용해 기름기는 쏙 빼고 육즙은 가득 가둔 정통 한국식 바베큐 비법을 소개합니다.

재료

• 500 g 삼겹살
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 진간장
• 2 tbsp 한국식 바베큐 시즈닝 가루
• 1 tbsp 전분 가루
• to taste 요리용 오일 스프레이
• optional 볶은 깨
• optional 바질 또는 깻잎

조리 방법

1. 1삼겹살 손질하기

   

   삼겹살을 약 1cm 정도의 일정한 두께로 썹니다. 겹치지 않게 넓은 볼에 담아 양념이 잘 배도록 준비합니다.

   Tip: 냉동실에 20~30분 정도 살짝 얼린 뒤 썰면 단면이 훨씬 깔끔하고 일정하게 잘립니다.
2. 2잡내 제거 및 육질 다지기

   

   고기에 맛술을 골고루 뿌려줍니다. 이는 돼지고기 특유의 잡내를 잡아주고 육질을 연하게 만들어 깔끔한 맛을 냅니다.

   Tip: 청주나 화이트 와인을 대신 사용해도 풍미가 좋아집니다.
3. 3기본 양념하기

   

   준비한 간장을 넣습니다. 간장은 고기의 밑간 역할을 하며 감칠맛의 베이스가 됩니다.

   Tip: 최소 30분 이상 재워두면 고기 속까지 양념이 깊게 배어 더욱 맛있어집니다.
4. 4바베큐 시즈닝 더하기

   

   분량의 바베큐 시즈닝 가루를 넣습니다. 한국식 바베큐 특유의 훈연 향과 깊은 맛을 내는 핵심 과정입니다.

   Tip: 매콤한 맛을 선호한다면 고춧가루를 한 꼬집 섞어보세요.
5. 5전분 가루 넣기

   

   전분 가루를 뿌립니다. 전분은 양념이 고기에 잘 달라붙게 도와주며 구울 때 겉면을 더욱 바삭하게 만들어줍니다.

   Tip: 전분은 기름진 삼겹살 표면에 양념이 겉돌지 않게 잡아주는 역할을 하니 꼭 넣어주세요.
6. 6양념에 재우기

   

   손으로 조물조물 버무려 양념이 모든 조각에 고루 묻게 합니다. 실온에서 최소 30분간 숙성시켜 맛이 들게 합니다.

   Tip: 고기를 가볍게 주무르듯이 버무리면 양념이 육섬유 사이사이로 더 잘 흡수됩니다.
7. 7팬에 팬닝하기

   

   오븐 트레이에 종이 호일이나 알루미늄 호일을 깔고 고기를 한 점씩 펼쳐 놓습니다. 열이 잘 순환되도록 고기가 겹치지 않게 주의하세요.

   Tip: 호일을 깔면 고기가 달라붙지 않고 나중에 설거지하기도 훨씬 간편합니다.
8. 8오일 코팅하기

   

   고기 표면에 요리용 오일 스프레이를 가볍게 뿌립니다. 고온에서 구울 때 겉면이 훨씬 노릇하고 바삭해지는 효과가 있습니다.

   Tip: 오일 스프레이를 사용하면 적은 양의 기름으로도 고르게 코팅할 수 있어 담백합니다.
9. 9오븐에 굽기

   

   200도로 예열된 오븐에서 상하단 열을 이용해 약 30분간 굽습니다. 지방이 충분히 빠지고 가장자리가 바삭하게 갈색으로 변하면 완성입니다.

   Tip: 에어프라이어를 사용한다면 180도에서 25분 정도 조리하고 중간에 한 번 뒤집어주세요.

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