바삭한 버팔로 치킨 너겟과 치즈 감자볼 버거

수제 블랙 참깨 번, 바삭한 버팔로 치킨, 크리미한 딜 소스, 쫄깃한 치즈 감자볼이 어우러진 환상적인 식감의 퓨전 요리입니다.

재료

• 200 g 블랙 빵 반죽
• 1 tbsp 참깨
• 1 계란물
• 500 g 간 닭고기
• 1 계란
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 커민
• 0.5 tsp 마늘 가루
• 0.5 tsp 양파 가루
• 0.5 tsp 파프리카
• 0.5 tsp 칠리 가루
• 0.5 tsp 설탕
• 0.5 tsp 후추
• 300 g 감자
• 2 tbsp 신선한 허브
• 100 g 모짜렐라 치즈 큐브
• 4 tbsp 플레인 요거트
• 2 tbsp 사워크림
• 2 tbsp 버터밀크
• 1 tbsp 신선한 딜
• 2 피클 페퍼
• 1 cup 부순 콘플레이크
• 1 cup 버팔로 소스
• 100 g 적배추
• 50 g 상추
• 1 l 튀김용 식용유

조리 방법

1. 1검은 반죽 성형하기

   

   검은 반죽을 가닥으로 나누어 서로 꼬고 얽어매어 깔끔한 매듭 모양의 땋은 번 형태로 성형합니다.

   Tip: 반죽 가닥의 두께가 균일해야 구웠을 때 모양이 고르게 나옵니다.
2. 2땋은 번에 계란물 바르고 깨 뿌리기

   

   유산지를 깐 베이킹 시트 위에 성형한 검은색 빵 반죽을 올립니다. 페이스트리 브러시를 이용해 각 번의 표면에 계란물을 고루 바른 뒤, 굽기 전에 참깨를 윗면에 넉넉히 뿌려줍니다.

   Tip: 계란물이 한곳에 뭉쳐 고르지 않게 구워지지 않도록 얇게 펴 발라주세요.
3. 3간 닭고기 밑간하기

   

   파란색과 흰색 무늬가 있는 장식용 볼에 간 닭고기와 날계란을 넣습니다. 작은 접시에 담아둔 소금, 커민, 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카, 칠리 가루, 설탕, 후추를 넣고 골고루 치대어 섞어줍니다.

   Tip: 향신료가 고기 전체에 골고루 섞이도록 조금씩 나누어 넣으며 반죽하세요.
4. 4치킨 패티 떠서 모양 잡기

   

   쿠키 스쿱을 사용하여 밑간한 닭고기 반죽을 일정한 양으로 덜어냅니다. 유산지를 깐 베이킹 시트 위에 스쿱을 내려놓아 빵가루를 묻히기 좋은 한 입 크기의 패티를 만듭니다.

   Tip: 스프링이 달린 쿠키 스쿱을 사용하면 모든 패티의 크기가 같아져 고르게 익습니다.
5. 5익힌 감자 으깨기

   

   커다란 파란색-흰색 볼 위에 올려진 금속 감자 라이서에 삶은 감자를 넣습니다. 손잡이를 단단히 눌러 감자를 부드럽고 몽글몽글한 실 형태로 압착하여 덩어리 없는 베이스를 만듭니다.

   Tip: 일반 매셔 대신 감자 라이서를 사용하면 전분이 과도하게 생기지 않고 벨벳처럼 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
6. 6감자 허브 반죽 치기

   

   볼에 담긴 으깬 감자에 신선한 허브와 양념을 더합니다. 손으로 단단히 반죽하여 재료들이 잘 엉겨 붙고 유연한 반죽 상태가 되도록 섞어줍니다.

   Tip: 감자 식감이 가벼울 수 있도록 허브가 고루 섞일 정도만 가볍게 섞어주세요.
7. 7감자볼 빚기

   

   으깬 감자와 허브 반죽을 적당량 덜어내어 손바닥 사이로 굴려 가며 깔끔한 동그란 공 모양으로 빚어줍니다.

   Tip: 속을 채우기 전에 단단하게 뭉쳐질 수 있도록 굴리면서 힘을 살짝 주어 누르세요.
8. 8크리미 소스 만들기

   

   갈색 세라믹 컵에 플레인 요거트와 사워크림을 넣고, 부드럽게 저어가며 버터밀크를 부어줍니다.

   Tip: 크리미한 딜 소스의 농도를 조절할 수 있도록 버터밀크를 조금씩 나누어 넣으세요.
9. 9치킨 패티 튀김옷 입히기

   

   성형한 치킨 패티를 풀어놓은 계란물에 골고루 담근 후, 부순 콘플레이크 접시에 올려 단단히 눌러주어 두껍고 바삭한 튀김옷을 입힙니다.

   Tip: 튀길 때 벗겨지지 않도록 콘플레이크를 패티에 살짝 힘주어 밀착시키세요.
10. 10치킨 패티 튀기기

    

    뜨거운 기름이 채워진 깊은 검은색 냄비에 빵가루를 입힌 치킨 패티를 조심스럽게 넣고 튀겨내며 허브를 뿌려 풍미를 더합니다.

    Tip: 콘플레이크 겉면이 타지 않고 황금빛으로 바삭하게 익도록 일정한 기름 온도를 유지하세요.
11. 11치즈 감자볼 속 확인하기

    

    갓 튀겨낸 감자볼을 살짝 갈라 속 안에 숨겨져 있던 뜨겁고 걸쭉하게 녹은 치즈의 비주얼을 드러냅니다.

    Tip: 속의 치즈가 따뜻하고 쫄깃하게 늘어날 때 바로 서빙하세요.
12. 12치킨 패티에 버팔로 소스 버무리기

    

    방금 튀겨낸 치킨 패티를 선명한 붉은색 버팔로 소스가 담긴 볼에 넣고 집게를 이용해 소스가 골고루 묻도록 가볍게 버무려줍니다.

    Tip: 패티가 아직 뜨거울 때 소스를 무쳐야 양념이 더욱 잘 배어듭니다.
13. 13블랙 참깨 번 자르기

    

    갓 구워낸 블랙 참깨 번을 톱니 모양의 빵 칼을 이용해 수평으로 조심스럽게 반으로 잘라 샌드위치 조립 준비를 합니다.

    Tip: 빵이 찢어지지 않도록 자르기 전에 살짝 식혀주세요.
14. 14기본 재료 층층이 쌓기

    

    번의 안쪽 면에 크리미한 딜 소스를 넉넉히 펴 바른 후, 채 썬 적배추, 신선하게 채 썬 상추, 슬라이스한 피클을 활기 넘치게 얹어줍니다.

    Tip: 채소 바로 아래에 소스를 바르면 빵이 촉촉하고 풍부한 맛을 유지할 수 있습니다.
15. 15버팔로 치킨 패티 올리기

    

    버팔로 소스를 입힌 치킨 패티를 집어 준비된 아랫면 번 위에 깔린 적배추와 상추 침대 위에 조심스럽게 올려줍니다.

    Tip: 샌드위치 전체를 먹을 때 맛의 균형이 맞도록 패티를 고르게 배치하세요.

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