바삭한 감자를 곁들인 오븐 닭다리 구이

바삭하게 구워진 감자 위에 촉촉하고 부드러운 닭다리를 올려 오븐에 구워내는 요리입니다. 굽는 과정에서 닭고기에서 나오는 고소한 육즙이 황금빛 감자에 골고루 스며들어 풍미를 한층 더 살려줍니다.

재료

• 2 whole 통닭다리 (북채 및 넓적다리 부위)
• 3-4 medium 감자
• 1 batch 허브 마리네이드 소스 (시판용 또는 미리 만들어둔 것)
• 2 tbsp 올리브유
• to taste 소금

조리 방법

1. 1감자 껍질 벗기기

   

   감자 필러나 작은 칼을 이용해 생감자의 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 껍질을 깎을 때는 쟁반이나 통을 받쳐두고 작업하면 깔끔하게 정리할 수 있으며, 썰기 전에 모든 껍질이 깨끗하게 제거되었는지 확인합니다.

   Tip: 껍질을 모을 수 있는 통을 미리 준비해두면 조리 공간을 깔끔하게 유지할 수 있어 뒷정리가 편해집니다.
2. 2한입 크기로 썰기

   

   껍질을 벗긴 감자를 도마 위에 올리고 일정한 크기의 한입 크기 조각으로 썰어줍니다. 크기를 비슷하게 맞춰야 오븐에서 구울 때 모든 조각이 고르게 익습니다.

   Tip: 감자 조각들의 크기를 최대한 일정하게 맞춰야 같은 시간에 한꺼번에 맛있게 익힐 수 있습니다.
3. 3감자 밑간하기

   

   종이호일을 깐 오븐 팬 위에 썰어둔 감자를 겹치지 않게 고루 펼쳐놓습니다. 작은 용기에 담긴 소금을 감자 위에 골고루 뿌려주고, 올리브유도 살짝 둘러 굽기 전에 밑간이 잘 배도록 합니다.

   Tip: 감자가 겹치지 않도록 한 겹으로 넓게 펼쳐주어야 수분이 날아가며 겉이 바삭하게 구워집니다.
4. 4올리브유 두르기

   

   밑간을 한 감자 위에 올리브유를 넉넉하게 둘러줍니다. 올리브유는 감자의 겉면을 바삭하게 만들어주면서 속은 촉촉하게 유지되도록 돕는 역할을 합니다.

   Tip: 오일을 아끼지 않고 충분히 둘러주어야 오븐에서 구웠을 때 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드러운 식감이 납니다.
5. 5고르게 버무리기

   

   위생장갑을 낀 손으로 오븐 팬 위에 있는 감자 조각들을 잘 버무려줍니다. 모든 감자 조각에 소금과 올리브유가 빈틈없이 고루 코팅되도록 신경 써서 섞어줍니다.

   Tip: 손으로 직접 버무리면 감자의 잘린 단면과 구석구석까지 양념이 아주 잘 배어듭니다.
6. 6재워둔 닭고기 준비하기

   

   초록색 허브 마리네이드 소스에 재워두었던 생닭다리를 건져내어 여분의 양념 국물이 살짝 흘러내리도록 합니다. 그 다음, 밑간해둔 감자가 깔린 오븐 팬 위에 닭다리를 올릴 준비를 합니다.

   Tip: 닭다리의 껍질이 위를 향하도록 놓아야 구워지면서 껍질이 아주 바삭해지기 시작합니다.
7. 7닭다리 배치하기

   

   양념에 재워둔 생닭다리의 껍질 부분이 위를 향하도록 하여, 밑간해둔 감자 위에 조심스럽게 올려놓습니다. 이렇게 배치하면 초반에 구워질 때 닭껍질의 기름이 맛있게 녹아내리면서 아래에 있는 감자에 풍미를 더하고 바삭하게 만들어줍니다.

   Tip: 닭다리들이 서로 너무 겹치지 않게 간격을 두고 올려야 전체적으로 열이 고르게 전달되며 밑에 깔린 감자가 눅눅해지지 않습니다.
8. 8오븐에 굽고 뒤집기

   

   180°C(350°F)로 예열된 오븐의 상단 선반에 팬을 넣고, 닭껍질이 위를 향한 상태로 20분간 굽습니다. 시간이 지나면 오븐 팬을 조심스럽게 꺼낸 뒤, 젓가락을 사용해 닭다리를 반대로 뒤집어줍니다. 다시 오븐에 넣고 15~20분간 더 구워 속까지 완벽하게 익혀줍니다.

   Tip: 오븐 문을 열고 작업할 때는 열기가 너무 많이 빠져나가지 않도록 신속하게 뒤집고, 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
9. 9닭고기 익힘 정도 확인

   

   닭다리가 속까지 잘 익었는지 확인하기 위해 가장 두꺼운 살집 부위를 젓가락으로 깊숙이 찔러봅니다. 찔러낸 틈으로 핏물 없이 맑은 육즙이 흘러나오면 완전히 잘 익은 것이며, 만약 핏기가 보인다면 오븐에 넣어 몇 분간 더 구워줍니다.

   Tip: 젓가락으로 확인하기가 모호할 때는 고기 심부 온도계를 사용해 중심 온도가 74°C(165°F) 이상인지 확인하는 것이 가장 정확합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문