체리 버번 베이컨 치킨 꼬치

진하고 달콤하며 스모키한 체리 버번 베이컨 치킨 꼬치입니다. 베이컨으로 감싼 닭고기를 바삭하게 구워내고 수제 체리 버번 글레이즈를 듬뿍 발랐습니다.

재료

• 2 large 닭가슴살(또는 닭다리살)
• 12 strips 베이컨
• 2 tbsp 식용유
• 2 tbsp 케이준 스파이스 블렌드
• 60 ml 버번 위스키
• 50 g 황설탕
• 100 g 체리 잼
• 30 g 버터
• 1 tsp 강판에 간 오렌지 껍질
• 30 ml 신선한 오렌지 주스
• 60 ml 체리 주스
• 1 tbsp 애플 사이다 비네거
• 1/2 tsp 양파 가루
• optional 신선한 파슬리

조리 방법

1. 1닭고기 썰기

   

   먼저 닭가슴살을 3cm 크기의 일정한 큐브 모양으로 썹니다. 이렇게 한입 크기로 손질하면 꼬치에 끼웠을 때 고르게 익습니다.

   Tip: 모든 조각의 크기를 일정하게 맞추면 그릴에서 동일한 속도로 익힐 수 있습니다.
2. 2말아서 꼬치 끼우기

   

   각 닭고기 큐브를 베이컨 스트립으로 단단하게 감쌉니다. 고정된 고기를 금속 꼬치에 끼워 꼬치가 찰 때까지 반복합니다.

   Tip: 평평한 금속 꼬치를 사용하면 그릴에서 뒤집을 때 재료가 헛돌지 않아 편리합니다.
3. 3꼬치에 오일 바르기

   

   베이컨 말이 꼬치를 와이어 랙에 배치합니다. 각 꼬치에 식용유를 가볍게 바른 뒤, 케이준 스파이스 블렌드를 골고루 뿌려 풍미가 배고 먹음직스러운 갈색이 나도록 합니다.

   Tip: 와이어 랙에도 오일을 살짝 바르면 구울 때 베이컨이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4고기 굽기

   

   준비된 꼬치를 예열된 그릴에 올리거나 오븐에 넣습니다. 베이컨이 바삭해지고 닭고기가 완전히 익어 갈색이 돌 때까지 중간중간 뒤집어가며 굽습니다.

   Tip: 지글거리는 소리에 귀를 기울이세요. 일정한 열은 베이컨 기름을 완벽하게 녹여 바삭한 식감을 만듭니다.
5. 5글레이즈 준비하기

   

   약한 불로 달군 냄비에 버번 위스키와 황설탕을 넣습니다. 체리 잼, 버터, 향신료를 넣고 재료가 잘 섞여 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

   Tip: 황설탕이 완전히 녹고 잼이 잘 섞이도록 계속 저어주세요.
6. 6소스 마무리하기

   

   냄비에 오렌지 껍질, 신선한 오렌지 주스, 체리 주스, 애플 사이다 비네거를 추가합니다. 소스가 줄어들고 걸쭉해질 때까지 졸인 뒤 체에 걸러 매끄럽고 윤기 나는 상태로 만듭니다.

   Tip: 마지막에 체에 거르면 전문가 수준의 매끈한 소스 농도를 얻을 수 있습니다.
7. 7체리 버번 소스 거르기

   

   깨끗한 냄비 위에 고운 체를 올립니다. 걸쭉해진 체리 버번 소스를 체에 붓고 실리콘 주걱으로 눌러 걸러냅니다. 이 과정을 통해 덩어리가 제거되어 부드러운 글레이즈가 완성됩니다.

   Tip: 이 단계를 생략하지 마세요. 거르는 과정은 소스를 매끄럽게 하여 꼬치에 고르게 코팅되도록 돕습니다.
8. 8꼬치 글레이즈 및 캐러멜라이징

   

   고기 꼬치가 완전히 익고 노릇해지면, 붓을 사용해 준비한 체리 버번 소스를 각 꼬치에 도톰하고 골고루 바릅니다. 다시 뜨거운 그릴에 올려 각 면을 1분 정도 더 구워 당분이 캐러멜라이즈되어 끈적하고 풍미 가득한 마무리가 되도록 합니다.

   Tip: 당분이 많은 잼과 설탕이 포함되어 있어 금방 탈 수 있으니 캐러멜라이징 중에는 유심히 지켜보세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문