에그 드랍 스타일의 두툼한 에그 치즈 비프 버거

육즙 가득한 스매쉬 패티와 녹아내린 치즈, 그리고 구름처럼 부드러운 스크램블 에그의 환상적인 조화. 집에서 즐기는 고메 버거 레시피를 만나보세요.

재료

• 2 살균 달걀
• 10 g 우유
• 8 g 라이트 크림
• 1 소고기 패티 (다짐육)
• 1 slice 체다 치즈
• 1 버거 번
• 1 tbsp 버터
• 2 tbsp 매콤새콤한 버거 소스
• 1 leaf 상추
• 0.5 g 소금 (달걀용)
• 0.2 g 백후추 분말
• to taste 소금 및 후추 (고기용)

조리 방법

1. 1달걀 풀기

   

   살균 처리된 달걀을 볼에 깨뜨려 넣습니다. 이는 부드럽고 실키한 스크램블 에그의 기본이 됩니다.

   Tip: 달걀을 완전히 익히지 않으므로 위생을 위해 살균 달걀 사용을 권장합니다.
2. 2우유와 크림 추가

   

   달걀이 담긴 볼에 우유 10g과 라이트 크림 8g을 붓습니다. 소금 0.5g과 백후추 0.2g을 넣어 밑간을 합니다.

   Tip: 우유와 크림을 소량 첨가하면 지방 함량이 높아져 훨씬 촉촉하고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
3. 3잘 저어주기

   

   거품기를 사용하여 달걀, 우유, 크림이 잘 섞이도록 충분히 젓습니다. 덩어리 없이 매끄러운 액체 상태가 될 때까지 휘저어 주세요.

   Tip: 노른자와 흰자가 완전히 균일하게 섞여야 조리 후 색상이 일정하고 벨벳 같은 질감이 나옵니다.
4. 4팬에 붓기

   

   작은 프라이팬을 중약불에 올리고 버터를 녹입니다. 버터가 녹아 거품이 일기 시작하면 준비한 달걀물을 팬 중앙에 붓습니다.

   Tip: 버터는 달걀이 눌어붙는 것을 방지할 뿐만 아니라 크림의 풍미를 더욱 극대화해 줍니다.
5. 5스크램블 만들기

   

   가장자리가 익기 시작하면 주걱으로 달걀을 중앙으로 부드럽게 밀어주세요. 7초에 한 번 정도 가볍게 저어주다가, 달걀이 70% 정도 익어 윤기가 흐를 때 즉시 불에서 내립니다.

   Tip: 잔열로 계속 익기 때문에 아주 촉촉한 상태에서 조리를 멈추는 것이 부드러운 식감의 비결입니다.
6. 6패티 굽기 (스매쉬)

   

   뜨겁게 달궈진 그릴이나 팬에 기름을 두르고 소고기 다짐육을 올립니다. 즉시 평평하고 무거운 누르개로 고기를 꾹 눌러 펴준 뒤 소금과 후추로 간을 합니다.

   Tip: 고기를 납작하게 눌러주면 뜨거운 바닥면과의 접촉이 극대화되어 육즙은 가두면서 겉은 바삭하고 고소한 크러스트가 형성됩니다.
7. 7패티 시즈닝

   

   스매쉬 패티가 구워지면서 갈색 크러스트가 생길 때 소금과 후추를 골고루 뿌려줍니다. 충분히 시어링하면 풍미가 훨씬 깊어집니다.

   Tip: 뒤집기 전에 1~2분 정도 충분히 구워야 제대로 된 마이야르 반응의 풍미를 느낄 수 있습니다.
8. 8치즈 올리기

   

   비프 패티가 양면 모두 잘 익으면 즉시 노란 체다 치즈 한 장을 올립니다. 패티의 열기로 인해 치즈가 부드럽게 녹아내립니다.

   Tip: 조리가 끝나기 직전에 치즈를 올려야 타지 않고 먹기 좋게 사르르 녹습니다.
9. 9번에 소스 바르기

   

   살짝 구운 버거 번 위에 매콤새콤한 오렌지빛 버거 소스를 듬뿍 바릅니다. 이 소스는 고기와 달걀의 리치한 맛을 산뜻하게 잡아줍니다.

   Tip: 소스를 지그재그 모양으로 뿌려 번 전체에 골고루 맛이 배도록 하세요.
10. 10스크램블 에그 얹기

    

    치즈를 얹은 패티를 번 위에 올리고, 그 위에 실크처럼 부드러운 스크램블 에그를 산처럼 듬뿍 쌓아 올립니다. 풍성한 달걀 향이 이 버거의 매력입니다.

    Tip: 달걀이 으깨지지 않도록 주걱이나 숟가락으로 조심스럽게 옮겨 담으세요.
11. 11마무리 소스 드리즐

    

    부드러운 달걀 위에 소스를 다시 한번 넉넉히 뿌려줍니다. 윗 번을 덮어 완성한 뒤, 육즙이 살아있을 때 즉시 서빙합니다.

    Tip: 마지막 소스가 전체적인 맛의 조화를 이루게 하므로 아끼지 말고 뿌려주세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문